辛凉解表类食物性味多属辛凉,能发散风热,主要用于风热感冒。部分食物兼有清头目、利咽喉、宜肺止嗽、发敢透疹的作用,还可用于凤热眼疾、咽喉肿痛、风热咳嗽、疹出不畅等。
一、桑叶
又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。大部分地区有栽培，可煮汤代茶饮。为清热谅血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血、通利脏腑、益血长发。适于热性体质、血热发枯、肠胃不清者食用。
二、菊花
又名金精、甘菊、甜菊花。因产地、花色，加工方考的不同，又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。大部分地区有栽培。作蔬莱、饮料供食。《随息居饮食谱》又谓：“点茶、蒸露、酸酒皆佳”。为清热解毒养生食品。日常食之可清热解毒、养肝明目、益血润容、通利肠胃，抗衰延年。适〒热性体质、易生疮疡、视物模糊、肠胃积热以及全年人食用，尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。
三、薄荷
又名蕃荷菜、升阳菜、薄荷。主产江苏、浙江、江西。《医学衷中参西录》谓：“以之作蔬，不以之作药。……至唐时始列于药品。”《本草纲目》又谓：“吴、越、川、湖人多以代茶。”为清利头目养生食品。日常食之可清利头目、消食化痰、调畅气机、利咽开音。适于热性体质、头昏目糊、食欲不振、气机不畅、声音嘶哑者食用。常用养生方如薄荷糖。
四、葛根
又名甘葛、粉葛。主产河南、湖南、浙江、四川等地。可供食用。陶弘景谓：“葛根,人皆蒸食之,当取入土深大者。”为清热生津养生食品。日常食之可清热海热、生津养胃。适于热性体质、唇干易渴以及暑期炎热时食用。常用养生方如葛根汤。
五、淡豆豉
又名香豉、淡豉，豆豉。大豆经蒸罨加工而成。大部分地区有产。作调味品供食。《调疾饮食辩》谓：“豆经蒸罨为豉，则不作泄，为食中佳品，百病不忌。”《随息居饮食谱》又谓：“不仅为素肴佳味也，金华造者胜。”为调畅气机养生食品。日常食之可调畅脾胃气机,安胎养孕。适于脾胃气滞体质、胸腹易于胀闷以及孕妇食用。常用养生方如豆鼓炖鸡。
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