春天在五行中属木，而人体的肝在五行中也属木，因而春气通肝，春季也最易使肝火旺，人易激动、发脾气，而且身体也容易出现咽喉肿痛、口干舌燥等现象。多吃酸性食物可以去肝火。
肝火大的时候，比如口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛等。为了灭火，就会加水，而酸是补肝阴的，这样就能使阴阳平衡。所以上火时吃点葡萄、山楂、酸橙之类的食物，是有好处的。
有些人也会出现口干舌燥、咽喉肿痛、皮肤脱皮等现象，酸味食物有收敛的效果，多吃酸性食物一是可以收敛肺气，二则可以滋补肝血，从而达到养阴的效果。
酸味食物不仅仅是指醋，山楂、西红柿、猕猴桃、葡萄、石榴等都是酸味食物。而口感上尝不出酸味的，一般都不属酸味食物。
脾胃不好的人不宜多吃酸味食物，因为酸人肝，会使肝气更盛，而肝木又是克脾土的，这样就会使弱者愈弱。所以平时有消化不良、大便溏稀、说话声音低微等脾虚症状的人要少食。如果患有胃溃疡、胃酸过多，也不宜吃，否则可能会使症状加重。
咳嗽有痰，或有腹泻及排尿不畅等症状的人也不宜食酸，因为酸有“收敛”的功效，不利于病邪的排出。血糖较高、有消化性溃疡或是胃酸过多者也不宜食。另外，处于经期的女性，过量食酸可能会因为酸的收敛功效而导致痛经。
最后，服用“解表发汗”药物时也不宜食醋。因为酸有收敛之性，如果与复方银翘片等解表药物同时服用，会使人体汗孑L收缩，不利于病邪的排出。另外，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，所以感冒时也不宜吃酸的。
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