市场上一些不法的商贩对这些污染的食品又重新加工再卖出，通过不同的渠道销售出去，甚至已经被端上了餐桌，我们可能每顿咽下的就是高致癌物。
常吃发黄大米容易导致肝癌
国家卫生部门也推出相关政策，禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行。一般过对大米质量指标、卫生指标的检测合格后方能食用。国家标准规定黄粒米不得大于2%，黄曲霉毒素B1不得大于10PPb(即：一亿分之一)，但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制。所以当大米进入市场，大部分都是合格的，不过还是要提防那些不法商贩的不良行为。
在买大米时识别黄大米，只要记住两招就OK了。这就是颜色和气味。
1、颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断；
2、气味：有霉味，硬度低。符合这两个特点的都是黄大米，都是不合格的食品。
在酒店饭桌上的黄大米，又如何识别呢？若是黄大米的，其蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周，所以别忽视了身边的隐患食物。
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