清明未至，西湖龙井茶却已开采。再过不了几天，人们就能品尝到今年的新茶了。
在《本草中国》电视片中，提到了不少名贵茶品，如灵芝茶、杜仲茶、龙血树叶茶，分别是指以杜仲叶、灵芝和龙血树叶来替代茶叶，还有像源吉林甘和茶那样以苏叶、青蒿、香薷、薄荷等多种中药做成的茶品。但是，所有这些都替代不了龙井茶在人们心目中的地位，形如雀舌，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，直教人一杯饮尽春色，唇留三分余香。
苏东坡在《望江南》中有“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的名句，杭州厨子从中受到启发，将龙井新茶和鲜河虾仁一起做成了名菜龙井虾仁。1972年周总理在杭州设宴招待美国总统尼克松，菜单上就有这道菜。去年10月，G20峰会在杭州召开，习大大接待来宾的晚宴上，也有这道菜。
龙井茶是绿茶中的佼佼者。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有多量茶多酚、儿茶素等营养成分。又因绿茶性凉，而有提神清心、消食化痰、去腻减肥等多种祛病作用和保健效果。
乾隆取悦老母亲 只需一把龙井茶
以“色绿、香郁、味甘、形美”著称的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说。
当年，乾隆皇帝下江南，来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚献上了西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井，请乾隆一边品饮，一边游山观景。乾隆沿路看见几个村妇在庙前的茶树上采摘，不觉手痒快步走入茶园，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报，太后有病，请皇上急速回京。乾隆一听即刻起驾回程，顺手就将采下的茶芽往袖袋中一放。
太后的病是一时肝火上炎，导致双眼红肿，胃中不适。看到乾隆回来了，心情大为好转，此时又闻到一股清香扑面而来，忙问：“皇儿从杭州带来什么好东西，这么清香？”乾隆这才想起自己在庙前采来的茶叶，放在随身的袖袋里。这嫩叶几天下来已经干瘪，散发出浓郁的香气。乾隆笑着向太后讲述了杭州的采茶经历，并让宫女将茶沏好奉上。果然这茶清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，令人神清气爽。太后连饮三杯之后，竟然眼肿消散，胃也舒服多了。太后大赞这龙井茶竟是一味灵丹妙药，乾隆也即刻宣旨将那狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年采制的茶叶专门进贡太后。
之后乾隆六次下江南，四次都到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。龙井茶的名气也因此越来越大，十八棵御茶这块“御茶园”也一直保留至今。
蒲辅周治愈重症 还是一碗龙井茶
太后的病到底是不是一杯茶治好的且不去深究，但是京城名医蒲辅周就曾用龙井茶治愈了一个重症病人，这可是千真万确的。
一个热病后生疮的患者，长期服药后病情虽有缓解，但一直感觉烦躁、失眠、不思饮食，而且呕吐厉害，吃饭吐饭，喝水吐水，服药吐药，一连三天都是如此。这患者已是年迈之人，子女们心急如焚，便找到了蒲辅周。蒲老仔细分析患者病情：久病年高之人，服药太多，胃气大虚，已经难胜药力，所以呕吐连连。在这种情况下，如果灵活采用饮食疗法，可以稳定胃气，化险为夷，渡过险关，为下一步的治疗打下基础。询知得知，患者平时喜欢喝茶，蒲老便让他的子女取二钱西湖龙井茶，嘱咐待水沸后两分钟放入茶叶，煮两沸，再让患者饮用。第二天就传来了好消息，那茶刚煮好，患者就闻到了茶香，主动要求喝茶，连喝两口都未见吐，之后又喝了两小碗，患者非但不吐，反而觉得很舒服，腹中鸣响有矢气，当晚就能安然入睡。第二天起来后觉得腹中饥饿，竟然想吃东西了，家人一时没了头绪，因此又来向蒲老询问。蒲老考虑到患者患病已久，如今胃气刚刚复苏，便叮嘱家人用极稀的米熬成粥，一点点给他吃，以养胃阴和胃气。如此调理了一个月，患者竟然就不药而愈了。
最后，蒲老分析此患者病情时指出，当时患者正气大亏，胃气仅存一线，虽有虚热内蕴，但不可苦寒通下，避免胃气衰败。茶叶微苦、微甘、微寒，兼芳香辛散之气，清热而不伤阳，辛开而不伤阴，芳香微甘有醒脾悦胃之妙。喝茶后矢气，说明脾胃气机已通；当晚便能入睡，且醒后索食，说明阴阳已经调和。面对重症患者临危不乱，妙用茶叶，蒲老不愧是国医高手。
何物最解暑 却道是热茶
茶有很好的保健祛病作用，清心爽神、消暑止渴、开胃进食，还能减肥、降脂、降压、醒酒、健脑、益寿等。华夏文明五千年，茶守护着大众的健康。
消暑 夏季暑热，出汗多，需要补充水分，此时喝茶，清暑利尿，清心降火，清热解毒，还能生津止渴。英国有一个科研中心，曾选择一个40℃的高温天进行解暑试验。采用的原料是各种饮料，目的是通过对比试验来验证茶能否解暑。结果发现，饮用冰汽水、冰啤酒、冰淇淋等受试者，能很快使嘴唇周围的皮肤变冷，肠胃也似乎一下子变凉了，但温度下降并不多，最多的只降了0.5℃；而喝凉茶的人，体温下降了0.8℃；饮用温茶的人，则降了1～1.2℃；饮用热茶的人，体温下降了1.5～2.0℃。饮热茶者虽未感到暂时的凉爽，但略热后，通体畅快，十分惬意。从持续效果来看，冷饮组降温时间为5分钟左右，而饮热茶组则可保持15分钟以上。从而得出“何物最解暑，却道是热茶”的结论。
抗癌保健 研究表明，茶具有抗氧化剂的性质，有抑制致癌物质的作用。茶叶中含有多量的维生素C，每100克中含180毫克，而维生素C能阻止致癌物质亚硝酸的合成，抑制率达95.7％。中国预防医学科学院食品卫生研究所研究发现，用1克茶叶沏泡两次，每次用水150毫升，饮用后就有阻断亚硝基化合物形成的作用；如用3~5克的茶叶泡饮，就可完全阻断亚硝基化合物合成。茶叶中含有的茶多酚和几种儿茶素，对癌细胞有抑制作用；含有的单宁能抑制细胞癌变和突变；含有的微量元素硒、锗等，也有很好的抗癌作用。茶叶对抗辐射损伤，尤其是对放疗引起的白细胞减少症，有显著的防治效果，接受放疗的癌症患者也可多喝茶。鉴于茶叶资源丰富，抗癌效果显著，十分推崇通过饮茶来抗癌健身。
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