【粥方组成】海参适量，梗米或糯米2两。
【功效主治】补肾，益精，养血。适用于精血亏损，质虚弱，性机能减退，遗精，肾虚尿频。
【煮制方法】先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后同米煮成稀粥。
【粥义解说】海参，又名“刺参”、“海鼠”，是一种高蛋白的滋补佳品。分布我国黄海、渤海区域，喜爱在浅海岩石底及细沙泥地，海藻繁茂，波流静稳处。据分析，食用干海参含粗蛋白质高55.5%，粗脂肪为1.85%，水浸海参含蛋白质为21.5%，比瘦猪肉，瘦牛肉，还要丰富，且脂肪只含0.3%,远比其他食用肉脂肪含量要少。另外，还含钙、磷、铁，以及多蛋的碘。
据中医古代文献记载，海参味成性温，入肾经。历代医书都说它有补肾的功用。例如：《本草从新》云：“海参补肾益精，壮阳疗萎。”《食物宜忌》称：“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便。”《随息居饮食谱》还说：“海参滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老尪孱(wāngchán音汪缠)，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”清·营庭栋《老老恒言·卷五》中载：“海参粥滋肾补阴”。近年来，又扩大了它的应用范围。《现代实用中药》曾谈到：“海参为滋养品。治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。”因此，用海参同米煮粥服食，是一种极为理想的滋补强壮食治方。凡由肾虚引起的羸弱虚衰，梦遗阳萎，小便频数等症，经常食用，裨益颇多。
【注意事项】海参粥大能补益，每日早晨空腹服食，疗程不限。
【来源】《老老恒言》
【参考资料】
《饮食辩录·卷二》：“海参粥主一切肾阴亏损之症。”
《行橱记要》：“海参粥治痿，温下元。”
《浙江中医杂志》1982年第3期：“海参粥。益肾填精，温阳起痿。须先煮烂，细切加入，粥成宜佐调料调食。”
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