【来源】《粥谱》。
【配料】炒决明子10～15克、粳米50克。
【制作方法】先把决明子放入锅内炒至微有香气，加水煎取药汁，去渣，再放入粳米煮粥。
【功效】清热祛风、明目通便、清肝益肾。
【适应证】头风头痛，目赤肿痛，青盲雀目，习惯性便秘，高脂血症，高血压病。
【食法】每日服1次，可加糖调服。
【食疗漫话】决明子是豆科植物决明的成熟种子。因此药有明目的功效，故名决明子，又称草决明。全国各地均产，主产于安徽、广西、四川、浙江、广东等省。以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳品。自古以来，决明子一直作为眼科要药。汉代《神农本草经》记载“治青盲，目淫肤赤白膜，眼赤痛，泪出，久服益精光，轻身”。清代《本草求真》说它“为治目收泪止痛要药”。决明子苦甘性凉，既能清热祛风，用治头风目疾，又能清肝益肾，用治青盲、雀目、目赤肿痛，还能润肠通便，治疗热郁便闭。近年用决明子30克泡茶，每日饮用500毫升以上，治疗24例高脂血症。结果，12例高胆固醇者，1月后胆固醇平均下降19.2%，1年后平均下降27.1%；17例高甘油三酯者，1月后甘油三酯平均下降26.9%，1年后平均下降38.7%。用决明子茶治疗17例高血压患者，结果显效6例，有效6例，无效5例。据现代研究，决明子主要含大黄素、大黄酚、大黄酸、决明素、决明内酯、决明松、维生素A以及铁、锌、铜、锰、糖类、蛋白质等。药理研究证实，决明子有降低血压作用，使舒张压明显降低，对实验性高胆固醇血症和动脉粥样硬化有抑制作用，具有降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化斑块形成的作用。对细胞免疫有抑制作用，对体液免疫功能无明显影响，而对巨噬细胞吞噬功能有增强作用。煎剂可提高眼组织中乳酸脱氢酶活性，相应增加眼组织中三磷酸腺苷(ATP)含量，对防治近视眼、老年性白内障有利。种子的醇提取物对葡萄球菌、白喉杆菌、伤寒、副伤寒、大肠杆菌均有抑制作用。总之，决明子粥对于眼病兼有便秘、高脂血症者最为适宜。凡大便泄泻、脾胃虚弱者忌服。
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