鱼腥草学名蕺菜，别名葅菜，俗名侧耳根、猪鼻孔、臭草等。鱼腥草根、茎、叶有鱼腥味，故名鱼腥草，属三白草科、蕺菜属的多年生草本植物。
鱼腥草主要分布在长江以南及云、贵、川等地。野生在田埂、路沟旁。自然状态下高约30厘米，人工栽培可达60～80厘米。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部鞘状抱茎。花小，淡黄或白色，穗状花序顶生，果近球形。原系野生，全草均可入药。
一、 形态特征
鱼腥草植株矮小，株高30～50cm。叶互生，卵形。地上茎半直立生长，茎叶均有鱼腥气。种茎先发子蔓，再生孙蔓，主要分布在20～35cm的土层内；一部分地下茎长出地面形成新的地上茎。须根系，穗状花序。
鱼腥草生长要求较高温度和湿度。生长前期的温度以15～20℃为宜，地下茎成熟期的适温是20～25℃。耐荫喜湿。要求土壤相对湿度在80％左右，空气相对湿度在50％～80％，才能正常生长。
二、栽培技术
1、种茎准备 鱼腥草有白茎和红茎两种，红茎鱼腥草香味更浓。鱼腥草的繁殖，可采用分株、插枝和根茎繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，将母株挖出分株移栽于沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季进行，剪取无病虫健壮枝条作插穗，截成长12～15厘米，扦插于沙壤土的苗床上，行株距16厘米×10厘米或14厘米×10厘米，插后浇水，遮荫，生根后移苗定植。根茎繁殖，可在2～3月进行，挖出色白、粗壮的根茎，截成具有2个腋芽以上的小段，在苗床上或大田开浅沟育苗或定植。如果在夏季高温季节进行破季播种，一定要有3个节，以保证中间的节位能够发芽生根。
2、播种期和播种量。一年四季均可播种，但冬季、春季和夏初播种当茬可收，一般播种的最佳时期在立春左右，亩用种量100公斤左右。
3、选地、施肥、整地和播种 种植田要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量多、排灌方便、背风向阳、保水和透气性好的土壤。结合整地每亩施入腐熟堆肥3000～5000kg、复合肥50kg；注意播种时底墒要好，必须保证土壤7天不缺水，以促进种茎发芽和出苗。耕作时要仔细压碎土块，整平地面。按170～200cm宽做畦，在畦面上横向开播种沟，沟深8～10cm，宽13～5cm。然后按株行距14厘米×20厘米开沟或挖穴定植，种茎要摆的均匀。种植后浇水，保持土壤湿润。如在冬前种植，还应起拱盖地（薄）膜，以利冬天和初春正常生长发育，获得高产高效。每亩需要种茎100～150kg。覆完土后，用钯镂平，然后用50％除草剂一号可湿性粉剂100～200g，加水50～60kg喷洒；最后加盖地膜。
4、田间管理
a 揭膜、施肥： 播种5天后，每天要检查出苗情况，盖膜的，如有1/3开始出土就要把膜揭掉。出苗后也要注意保持土壤的湿润，如土壤干燥，植株生长缓慢，地下茎纤细、须根多、质量差、产量低。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2～3次，一般在齐苗后进行追肥，每隔10～15天追肥1次。封行后不用除草，确保植株正常生长。施肥以人粪尿或化肥等氮肥为主。每次除草结合追肥，每亩施人粪尿1000～1500公斤或尿素15～25公斤，先稀释后施用，第一次收割后以追施氮肥为主，促进植株萌发；第二次则施磷钾肥为主。以后改为根外追肥，可用0.4%磷酸二氢钾溶液，每7天喷施一次，共4～5次。待株高10厘米以上时，及时培土，使地下茎长而白嫩。整个生长期中病虫害不很严重，一般不施农药，成为真正的“绿色食品”；偶见根腐病，可用70%甲基托布津1000倍溶液浇蔸。每年收割后，结合除草松土追肥。
b 摘心疏蕾：对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促进发生侧枝。
5、间作 鱼腥草喜湿耐荫，适合间作。可与玉米、架瓜类和架豆类等间作。
6、采收
以食用地上茎嫩叶为主的，作食用的，3～5月，当地下茎达30厘米以上时，可采割较幼嫩的鱼腥草，去叶，洗净出售供食用；若以药用为主，可在9～10月采收，种植当年只可采收1次，第二年可收割两次，第一次在6月，第二次在9～10月；若是加工制作饮料，可根据生产工艺要求，用镰刀平地割下全草，洗净晒干，即可收藏备用。采挖时，可留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽，也可选取粗壮的地下茎假植，供种用。
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