鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，是一种名贵的中药。它具有多种药理功效，大量的科学实验证明，鹿茸具有提高机体的免疫功能，增强机体对外界的防御能力，还可以调节机体新陈代谢，促进各种生理机能活动等作用。其中鹿茸的收获是养鹿生产中重要环节之一，将直接影响养鹿生产中的经济效益。
一、鹿茸的采收时期 鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。采收时间一般在鹿茸最有商品价值的生长阶段。主要依据鹿茸生长发育特点、温度、湿度等条件的变化，按照不同种类的鹿茸规格，适时地确定每头鹿的收茸日期。对梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主，二锯时一般收二杠茸，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸。对三锯以上的主要以收三杈茸为主。马鹿一般收三杈茸，对个别生长良好、长势旺盛的茸可以考虑收四杈茸。采收时期一般在5月末至8月下旬，产茸量每头为1.15～2 kg。
二、采收前的准备 工作收茸前，需准备好各种设备、药品等。主要包括：锯茸锯、麻醉枪、长杆注射器、麻醉药、解毒药、止血药等。在使用前应对所需设备进行全面检修，使之处于正常状态。在收茸前，鹿场技术人员每天对鹿茸生长情况进行观察，并做好记录。便于掌握每头鹿的最佳收茸时机。
三、收茸时的保定技术 目前采用的保定方法分为机械保定和化学药物两种。
1、机械保定 机械保定有抬杆式保定器和半自动夹板式保定器等。此种方法笨拙、费力、不安全、需大量的人力，已基本不再使用。
2、药物保定 主要采用麻醉药将鹿麻醉，使待锯茸鹿处于昏迷状态，达到保定的目的。常用的麻醉药主要有两种，即司可林和眠乃宁。具体方法是：用麻醉枪或长杆注射器在茸鹿的臂部或颈部深层肌肉注射司可林或眠乃宁。采用司可林用药量为：梅花鹿0.107～0.11 mg/ kg ，马鹿0.1065～0.109 mg/ kg。如果使用眠乃宁麻醉保定。按每100 kg体重，梅花鹿1.15～2 ml ，马鹿1.12～1.15ml。一般用药后5分钟左右，鹿的四肢骨肉松驰，频频排尿，15～18分钟后，呼吸紧迫，全身肌肉震颤，四肢站立不稳，前肢跪倒，后躯缓缓卧地，各种反射消失。此时抓住有利时机即可锯茸。锯茸结束后可按照麻醉药用量的1∶1肌肉注射拮抗药苏醒灵或鹿醒宝三号，1分钟内出现反应，意识迅速清醒，3分钟左右即可跳起跑开。
四、收茸技术 鹿被保定后，即开始收茸。锯茸时先将血盘固定在角根部，掌锯人一手持锯，一手握住茸体，从“珍珠盘”（角盘）之上2 cm处锯掉。锯茸要快中求稳，用力均匀，防止掰裂茸皮，茸根留茌必须保持平整。要求锯口断面与角冠平行。
五、止血 为了防止在锯茸过程中出血过多，可采取措施进行相应的止血。常用的止血方法有药物止血和结扎止血两种。
1、药物止血 当鹿茸锯下后，迅速将腐植酸钠与高锰酸钾以20∶1的混合物按在留茌鹿茸断面上，一般要求按2分钟，使药液和血液接触，破坏血小板释放出凝血酶原加速血凝，达到止血的目的。
2、结扎止血 结扎止血是确实有效的止血方法，一是在锯茸前，在角柄处结扎，锯茸后再撒上述药物。结扎时可采用橡皮筋。因橡皮筋有弹性，结扎确实，但橡皮筋结扎需要在3～4小时解下，否则压迫局部血管，影响血液循环会造成局部坏死，此法只使用于各家各户小圈所饲养鹿锯茸的止血。也可采用麻绳结扎，麻绳长50 cm左右，在锯茸时将干燥的细麻绳润湿，然后在角柄处用麻绳结扎，只打一次结，由于鹿体温或外界阳光作用使麻绳水分迅速蒸发，变得干燥，使绳结自动松开，自行脱落，省去解绳的麻烦，此法适用于大型鹿场锯茸的止血。
六、注意事项
1、收茸时间正值夏季，天气炎热，为了保证鹿的安全，收茸时要在天气凉爽时进行，一般在早晨太阳出来之前进行，切忌在中午进行。同时要在早饲前进行，因为空腹使用麻醉药，对鹿的身体影响极小。
2、采用药物保定时，要注意掌握好用药剂量。剂量不能过大，以免出现中毒现象，用药时要考虑鹿的品种、体重、健康、年龄等因素，对老、弱、病、幼鹿要适当减少药量，一旦发生中毒应立刻采取肌肉注射强心剂、利尿剂和解毒剂等。
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