为豆科植物野葛的干燥根，别名甜葛、干葛、粉葛。性平味甘、辛。具解肌退热、生津止渴、透发斑疹等作用。主治感冒发热、疹出不透、肠胃炎、高血压等症。其花性平，味甘，有解酒止渴之功效。有些地区也以甘葛藤的根入药。主产湖南、河南、广东、浙江、四川等地。
葛根种植新技术
（一）形态特征
为藤本植物，茎长可达10米，全株被黄褐色长硬毛。植株根部肥大，圆柱状，粉性强。茎基粗大、多分枝。三出复叶，具长柄，叶片宽卵形，基部圆形或斜形，先端渐尖，托叶盾形。总状花序腋生或顶生，花密，蝶形花，紫红色，花筒内外有黄色柔毛。荚果条形，长5－10厘米，种子卵形，红褐色，扁平，光滑。花期4-8月，果期8－10月。
（二）生长习性
野葛适应性强，野生多分布在向阳湿润的山坡、林地路旁，喜温暖、潮湿的环境，有一定的耐寒耐旱能力，对土壤要求不甚严格。但以疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土为好。种子容易萌发，发芽适温在20℃左右，15－30℃均可发芽，一般播后4天即可发芽，贮藏年限1-2年，生产周期2－3年。
（三）栽培技术
1．选地、整地：选择排水良好的地块，冬前深翻30厘米，结合耕翻每亩施农家肥2000－3000千克，均匀翻入土，翌年春可再次浅翻，打碎土块，耙细耙匀，整平，作成宽1-1．2米的畦备用，畦间开沟约30厘米。
2．繁殖方法：生产上主要用种子繁殖和扦插，也有用根头繁殖和压条繁殖等。（1）种子繁殖：春季清明前后，将种子在40℃温水中浸泡1－2天，并常搅动，取出晾干水后，在整好的畦中部开穴播种，穴深3厘米，株距35－40厘米，每穴播种子4－6粒，播后平穴，浇水，10天左右出苗。（2）扦插繁殖：秋季采挖葛根时，选留健壮藤茎，截去头尾，选中间部分剪成25－30厘米的插条，每个插条有节3－4个，放在阴凉处拌湿沙假植，注意保持通气防止腐烂。第二年清明前后，在畦上开穴扦插，插前可蘸生根剂以易于成活，穴深30-40厘米，每穴扦插3－4根，保留1个节位露出畦面，插后踏实，浇水。生产上如采用根头繁殖，宜随采随栽植。有些地区也用压条繁殖。
3．田间管理：（l）中耕除草：野葛生长较快，早春发芽前除次草，晚秋落叶后再除次草即可，生长期一般不需常除草。（2）追肥：可结合中耕除草进行，返青后，施返青肥以腐熟人粪水为主，每亩施入1000千克，可适当配施尿素，落叶后施越冬肥，以农家肥为主。每年生长盛期可结合浇水，施少量钾肥有促根生长作用。（3）搭架：野葛栽培须搭架，可在两行之间每隔2－3米立1根木柱，柱间用铁丝连接，畦与畦间绑上竹竿或铁丝以利攀援，当苗高30厘米时即可引蔓上架。（4）修剪：生长期应控制茎藤生长，摘去顶芽，以减少养分消耗，并要合理调整株形以利充分利用阳光，还应及时剪除枯藤、病残枝。
4．病虫害防治：野葛病害不多，生长期主要有蟋蟀、金龟子等害虫为害茎叶。蟋蟀可用80％敌敌畏乳油2000倍液喷杀，金龟子用90％晶体敌百虫1000倍液于5－6月份喷叶面，防治其它害虫可用乐果、杀虫眯等防治。
（四）采收加工
栽培的野葛2－3年即可采挖，秋末冬初或初春前发前采挖均可。挖时把全部根挖出，去掉茎蔓、须根，刮去粗皮，截成10厘米左右的小段，纵切约5厘米厚片条，随切随炕干或用2％石灰水浸后晒干均可。以色白、粉多无霉变者为佳。
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