三七为五加科人参属植物，是我国名贵中药材，主产于云南、广西，历史上广东、四川、贵州、湖南等地。
(一)选地与整地
三七种植宜选择中偏酸性砂质壤土，排灌方便，具有一定坡度的地块，土壤pH值为5．5-7．0，海拔高度要求1000-1800m较好。为了能保证生产优质三七，须考虑土壤中农残及重金属含量是否超标，其限量标准如下：六六六≤0．2mg/kg，DDT≤0．2mg/kg，Pb≤50mg/kg，Cu≤80mg/kg，Cd≤2mg/kg，Hg≤lmg/kg，As≤20mg/kg三七整地要求三犁三耙，充分破碎土块，并经阳光曝晒，有栽过三七的地块，需每亩土地用50-70kg石灰作消毒处理。
(二)建棚与作畦
按1．8×1．8m打点栽桩，建棚材料可用三七专用遮阳网，也可就地取材，使用树枝、山草、作物秸秆，但需调节其透光率为8%-15%之间，以不超过20%为宜，绝对不能超过30%，否则三七不能正常生长。荫棚高度以1．8-2m左右为宜，太低不利于农事操作，太高则易受风灾。三七作畦要求宽120-140cm，高15-20cm，并做成板瓦型，畦土做到上实下虚。
(三)播种和移栽
三七种子具有后熟性，需用湿沙保存到12月至翌年1月才能解除其休眠，此时即可播种。播种按4x5cm的规格自制模板，在畦面打出2-3cm深的土穴进行点播，每亩播种量为18万一20万粒。种苗移栽要求在12月至翌年l月现挖现移栽，其方法亦用l0×l2．5cm或l0×l5cm的模板打穴，使其休眠芽向下移栽，种植密度为2．6万-3．2万株/亩。播种和移栽前须用64%杀毒矾＋50%多菌灵500倍液作浸种处理，栽完后覆盖火土或细土拌农家肥，至看不见播种材料为止，其后撒一层粉碎过的山草或松毛。
(四)田间管理
1、抗旱浇水。三七播种后要到3-4月才出苗，其间需进行人工浇水(土壤有夜潮性的也可不浇)，其方法需用喷头淋浇至畦面流水为止，一般一个月浇2-3次透水，直至雨季来临。
2、调节透光。一、二年生三七透光率要求偏低，一般10%左右为宜，而三年生三七则要求较强的透光率，以15%左右为宜，通过调节荫棚透光率，可以达到增加单株根重的目的。
3、追肥。三七现蕾期(6月)及开花期(9月)为吸肥高峰，此时应对三七进行追肥。三七的追肥以农家肥为主，辅以少量复合肥，农家肥的追肥用量为2000-2500kg/亩/次，复合肥(15一15一15)的追肥用量为10-15kg/亩/次。
4、摘蕾、疏花和护果。在以生产块根为主要目标的冷凉地区，当三七花基长到3-5cm时将其摘除，可大幅提高块根产量。在留种田于三七开花期将中心花蕾的花序疏掉1/3可使三七红籽(果实)获得满意的产量。
5、七园清洁。及时人工拔除三七园的各种杂草，清除病株残体，并远离七园焚烧或深埋。七园清洁是改善三七通光透光，防止病害蔓延的重要措施，必须给予高度重视。
(五)病虫害防治
三七由于栽培年限长(2-3年)，且又生长于荫蔽高湿的栽培环境下，因此三七病害较多且蔓延迅速，主要病害有黑斑病及根腐病。三七虫害一般不构成危害，整个生育期用辛硫磷防治1-2次即可。
1、黑斑病。于雨季流行蔓延，表现为叶片、茎发生浅褐色椭圆形病斑，继而凹陷产生黑色霉状物，严重时出现扭折。防治方法为发病初期用40%菌核净500倍液70%甲基托布津500倍液叶面喷雾，或45%代森铵水剂1000倍液叶面喷雾。
2、根腐病。三七根腐病为土传病害，主要发生于出苗期(3-4月)及开花期(8-10月)，其症状为叶片垂萎发黄，块根或根茎腐烂。防治方法为发病初期用10%叶枯净70%敌克松25%粉锈宁各lkg/亩，拌细土150kg制成药土撒施有较好的防治效果。
(六)禁用农药
优质三七栽培必须对高毒高残留农药禁止使用，主要有：有机氯类：DDT、六六六、五氯硝基苯、杀螨醇；有机磷类：甲拌磷、甲胺磷、氧化乐果、稻瘟净、敌百虫；有机砷类：退菌特、田安、福美胂；氨基甲酸脂类：呋喃丹、巴丹；有机汞类，氟制剂等。
(七)采收
春三七(不留种)10月采收，冬三七(留种)12月采收；清洗后分类晒干或烤干，保持含水量为12%一13%，再冲撞抛光即成商品三七。
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