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岭南红脚艾

岭南红脚艾

岭南红脚艾,又称“红艾”“鲍姑艾”,是与北艾、蕲艾同属于菊科蒿属艾草种植物。红脚艾在岭南各地都有分布,生长在阳光充足的田野之间,茎枝呈紫红色,多有横卧地下根状茎,伴匍匐生长,植株最高一米左右,香气醇厚,基本为野生。

岭南自古被视为瘴疠之地,气候湿热,幸有红脚艾得南方天地至阳之气,除邪避毒,芬芳化湿,温阳通络,为天赐良药。

红脚艾是岭南百姓的生活必备,是医草,更是救命草。据广州《三元宫历史大略记》碑石文字记载:“南海越秀山右有鲍姑井,犹存,其井名虬龙井,有赘艾,籍井泉及红艾活人无算。”井侧有“鲍姑亭”,联曰:“粤秀灵山藏有虬龙井,越岗红艾妙手众回春。”人们以此颂扬晋代岭南医家鲍姑及红脚艾救人无数的事迹。

红脚艾独特的香气和绵密的口感,是人工栽培的任何一种绿叶菜所不具备的,那是大自然馈赠的味道,而这味道也会因季节的不同而变化。天气越冷,红脚艾的茎就越红越矮,味道越浓郁回甘;天气越热,其茎就越高大,颜色由红渐变青,味道越苦烈芬芳;秋天的红脚艾吃起来味道苦中还带着辛辣。因此,冬春是吃红脚艾叶、芽最好的季节,口感最佳,夏秋的红脚艾晒干外用和制作艾绒品质最臻

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