我们常称一些情绪容易激动的人为“肝火大”。按照中医的说法，人体里本身是有火的，如果没有火那么生命也就停止了，也就是所谓的“生命之火”。当然火也应该保持在一定的范围内，从某种意义上说有火则生，无火则死。正常意义上说来火在一定的范围内是必须的，超过正常范围就是邪火。比如体温应该在37℃左右，如果火过亢人就会不舒服，会出现很多红、肿、热、痛、烦等具体表现。 “怒难生火，难伤肝经”，会惹起肝气在体内堆积，从而导致肝气难结、气血不畅。对于血压高、平时性情就比较急的人，要留意防备肝火来袭。其实，一般俗称“肝火大”的体质还有下列症状：口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。
防肝火，睡眠是很主要的一点。经常熬夜会打乱人体一般的作息时间，肝就不能如期休息和排毒，于是只好加班加点将体内积存的毒素清除，那无疑就是加重了肝本身的负担，肝火也就随之“点燃”。难怪有些人在长假期间脾气见长，其实跟假期玩乐睡不好有很大关系。如果能够做到不熬夜，每天晚上1 2点前尽量入睡，祛火效果应该很明显。
枸杞菊花茶也可以防止肝火上升，方法如下：枸杞先煮30分钟，加入菊花后再煮3分钟，就可做茶饮，适用于经常用脑者。
要防止肝火旺，除了睡眠足够、心情放松，一些简单的药材或食物也可以清火。猪肝炒木耳对平息肝火就非常管用。选木耳约40克，猪肝240克。木耳浸软，切去底部软块，再切成粗丝；猪肝洗净抹干再切成厚片，加入腌料腌约10分钟；锅烧热，放2汤匙油，爆香姜片，放入猪肝片用大火不停兜炒至熟；再放入木耳丝及葱炒匀，加少许糖、盐调味即可盛碟。平时注意少吃辛辣、海腥、过腻过酸、煎炸食品，以及羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，免得“火上浇油”。
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