首页中医保健中医养生药物养生正文

诗词中的紫苏与膳饮品鉴

秀才落得甚乾忙。冗中秋,闷重阳。百年三万,消得几科场。吟配十年灯火梦,新米粥,紫苏汤。

如今且说世平康。收战场。息欃枪。路断邯郸,无复梦黄梁。浪说为农今决矣,新酒熟,菊花香。

——宋·逸民《江城子·中秋忆举场》

诗词赏析

本词以“江城子”为词牌,回忆科考的心路历程。讲述秀才忙于应试,中秋、重阳这样的佳节也显得沉闷索然,为科考消耗的钱财不知凡几。十年寒窗,米粥寡汤,含辛茹苦,但科考之路艰辛曲折,最终结局是黄梁一枕等空花。七尺男儿感慨今朝无战事,不能从戎战沙场。提出还不如回到家乡的田园生活,煮新酒、赏菊香,倒也惬意自得。词中的紫苏汤,用来表现学子的苦读生活,但紫苏辛温,能为秀才驱散风寒,或许也能给他焦虑惆怅的内心带去一丝芳香温暖。

养生解读

在很多人家的花园中,经常可以看到一种植物,它颜色淡紫,气味芳香,全身都是宝。这就是诗中提到的紫苏。紫苏在我国有近2000年的应用历史了,它从头到脚都有特殊的芳香,全身都是宝。叶叫“苏叶”,是解表除风的要药;茎叫“苏梗”,有理气宽中、止痛安胎的功效;子叫“苏子”,可化痰降气、平喘润肠;全草入药,叫“全苏”,为治疗胃肠型感冒的常用药。《名医别录》中谓紫苏“主下气,除寒中”,能够行气宽中,温胃止呕;《本草纲目》中说紫苏叶“解肌发表,散风寒,行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎,解鱼蟹毒,治蛇犬伤”。

紫苏为药食两用的佳品。紫苏叶可用于烹制各种菜肴,如紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉等。佐鱼蟹食用时,可以解鱼蟹毒。另外,在南方地区,于泡菜坛子里放入紫苏叶或紫苏梗,可以防止泡菜液中产生病菌,让泡菜更加香醇。在我国湛江吴川地区,常将紫苏叶作为调味品广泛使用。

现代药理研究显示,紫苏的主要活性成分是挥发油,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和纤维素等营养物质。具有抗过敏、抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、止痛、安胎和提高记忆等多种药理作用。

膳饮品鉴

作为药食俱佳的珍品,餐桌上时常能见到紫苏的身影,如紫苏饺子、炸紫苏叶、紫苏煲汤等等,不一而足。现介绍几种常见的做法,请在有经验的中医师指导下使用。

凉拌紫苏叶

材料:嫩紫苏叶300克,蒜泥、盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。

做法:先把紫苏叶择去杂物,用清水洗净,放入沸水锅内焯透,捞出,再用清水洗一洗,挤干水分,备用。将紫苏叶用刀切成段,直接放入盘内,加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、麻油拌匀即可。

功用:本药膳具有行气和胃的功效。适合于脾胃气滞的人群食用。嫩紫苏叶凉拌味道鲜美,而且利于身体对各种营养物质的吸收。

紫苏炒田螺

材料:田螺300克,紫苏叶150克,沙茶酱、蒜茸、豆豉、盐、油各适量。

做法:先把紫苏叶择去杂物,用清水洗净备用;田螺用清水养一夜,吐净泥沙,洗净备用。把锅烧热,倒入油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中,爆香。加入田螺不停翻炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。勾芡,加麻油和匀上碟。

功用:本药膳具有行气和胃、利水消肿的功效。适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群食用。田螺寒凉,紫苏辛温,两者做膳,恰到好处。

紫苏乌龙茶

材料:紫苏叶6片,乌龙茶3克,红糖适量。

做法:将紫苏叶、乌龙茶投入壶中,放入适量红糖,冲入适量开水,加盖焖5分钟即可。

功用:本药茶具有解表散寒、行气开胃的功效。适于鼻塞流涕、畏寒怕冷,全身酸痛、呕恶纳呆的人群饮用。

紫苏花鲢汤

材料:花鲢1条,紫苏叶15克,生姜6片,大葱1根,料酒、食盐适量。

做法:紫苏叶洗净,大葱洗净切段;花鲢去鳞和内脏,洗净,放入烧热的油锅中,煎至两面微黄;加入适量热水,将姜片、葱段、料酒一起放入锅中,大火烧开后改小火,慢炖1小时,出锅前3分钟加入紫苏叶。最后加入食盐调味。

功用:本补汤具有醒脾开胃、益气养血的功效。适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群食用。

紫苏陈皮

材料:紫苏叶15克,陈皮12克,白扁豆15克,红糖适量。

做法:将紫苏叶、陈皮、白扁豆分别洗净,陈皮和白扁豆放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火煮15分钟,加入紫苏叶,再煮3分钟,纱布过滤取汁,加入红糖调味。

功用:本补汤具有宽中理气、祛湿止泻的功效。适于胸胁不舒、胃中胀满、大便溏薄的人群食用。

紫苏杏仁姜枣粥

材料:紫苏叶9克,甜杏仁6克,生姜6克,大枣15克,粳米150克。

做法:紫苏叶、生姜洗净,杏仁捣碎,大枣逐枚掰开,粳米浸泡1小时。紫苏叶、生姜加水煎煮,去渣留汁。粳米、大枣放入汤汁中加水共煮成粥,放入碎杏仁搅拌均匀即可。

功用:本粥具有疏风止咳的功效。适于头痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群食用。

咨询电话:010-87264942

↓展开全部内容

上一篇:木芙蓉:花、叶、根皆为药,清热消肿多功效

下一篇:

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部