一种鱼千百年来能够被人们津津乐道，肯定有不同凡响之处。黄花鱼以其非凡的作用印证了这一点。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
不仅如此，现代专家学者研究出黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼还是一味名贵的“海药”，中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
李时珍的《本草纲目》中记载：“（黄花鱼）肉：甘，平，无毒。合莼菜作羹，开胃益气。鲞（xiǎng）：炙食，能消瓜成水，治暴下痢，及卒腹胀，食不消。消宿食，主中恶。鲜者不及”。
黄花鱼鱼头中的两颗“鱼脑石”也是不可小觑的石头，一条鱼的头部能够长出怪模怪样的石头来，本身就是一个奇迹。无怪乎，这两颗“鱼脑石”具有治疗肾结石、胆结石、膀胱结石、排尿不畅、鼻窦炎、慢性鼻炎、萎缩性鼻炎等功用。
也许是黄花鱼全身披有金红鲜艳的圆鳞之故，闽南沿海人习称它为“红瓜”。惯用“红瓜”头炖川芎治疗头痛，女人坐月子也喜用黄花鱼烹食补身。
“红瓜”鱼腹中的鱼鳔（俗称“鱼胶”）有止血之效，能防止出血性紫癜。30多年前，我婶子分娩时遇到难产血崩，接生婆也束手无策。我立即拿出渔民朋友送我的几个黄花鱼鳔干品，果然，很快就起到了止血的作用。
由于黄花鱼的鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，目前，小小的鱼鳔比鱼体的价值还高。手法高明的渔民，用食指和中指从鱼鳍下面伸进去，可将新鲜的鱼鳔掏出来而不露痕迹。
鱼鳔还可用于治疗遗精、肺结核、宫颈炎、脉管炎、盆腔炎、神经衰弱、妇女经亏、风湿性心脏病、再生障碍性贫血等病症。
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