大蒜又称蒜头、葫蒜、葫、独蒜、独头蒜。为百合科植物大蒜Allium sativum L．的鳞茎。于夏、秋收采。全国各地均产。
传统药性：味辛，性温。归脾、胃、肺经。
功能主治：有解表散寒、行滞气、辟邪恶、消症积、解毒、杀虫、健脾开胃、消谷化食及消炎抗菌等功效。《本草经疏》云：“葫，大蒜也。辛温能辟恶散邪，故主除风邪，杀毒气，及外治散痈肿，疮也。辛温走窜，无处不到，故主归五脏。……总之，其功长于通过走窍，去寒湿，辟邪恶，散痛消肿，化积聚，行诸气。”《本草拾遗》云：“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。” 《日华子本草》载：“健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗痨疟、冷风、痃癖、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"《本草纲目》云：“……捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血……”《本革纲目》云：“按李迅论蒜钱灸法云，痈疽之发，着灸胜于用药，缘热毒中隔，上下不通，必得毒气发泄，然后解散。凡初发一日之内，便用大独头蒜，切如小钱厚，贴切顶上灸之，三壮易，大概以百壮为率。一使疮不开大，二使内肉不坏，三疮口易合，一举而三得之。但头及项上不可用此，恐引气上更生大祸也。"
现代研究：大蒜含挥发油约0.2%，具辣味和臭气，内含蒜素或大蒜辣素(Allicin)及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。具有抗菌、抗真菌、抗原虫作用，对数种细菌及真菌性和原虫性感染有较好的治疗和预防作用。大蒜的挥发性物质、大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎链球菌及白喉、痢疾、大肠、伤寒、副伤寒、结核和霍乱弧菌等，都有明显的抑制或杀灭作用。对生殖细胞、肿瘤细胞和心血管系统亦有作用。研究者在家兔右下腹局部涂敷大蒜与芒硝研成的糊剂，则皮肤发红，甚至起水泡，阑尾及结肠运动反射性加强。正常及实验性阑尾炎家兔右下腹皮肤外敷大黄、芒硝及大蒜加醋研成的糊剂，对阑尾及脾脏的网状内皮系统有明显的刺激作用，表现为网状细胞增生和增大，阑尾的炎症减轻。
用法与用量：外用，适量捣敷局部及穴位。
选方：
1．治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分，熬膏。摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》）
2．治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心。两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）
3．治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。（《摘元方》）
4．治一切肿毒：独头蒜三四颗，捣烂，人麻油和研，厚贴肿处，干再易之。（《食物本草荟纂》）
5．治鼻血不止：“蒜一枚，去皮，捣如泥，作饼子如钱大，左鼻出血贴左足心，右鼻出血贴右足心；两鼻俱出，俱贴之立瘥。（《串雅外编》）
6．治疗肺结核：治痨病人未全虚者，水灸法：用白鸽粪、净灵脂、白芥末各五钱，生甘草二钱，末。加大蒜五钱同捣，入 醋化麝一分，摊脊上，皮纸盖一炷香。七日一灸。（《理瀹骈文》）
临床报道：
1．治疗花斑癣：以紫皮蒜2枚，捣泥擦之，以患处局部发热伴轻微刺激痛为限。
2．治虚劳、喉痹：将紫皮大蒜（生用）去皮捣烂成泥，敷贴施灸部位约l～3小时，以局部起泡，病人感觉灼痛，即取下。适用于虚劳。贴合谷、鱼际可治喉痹；或治疗白喉用独头蒜1枚，捣烂敷于寸口经渠穴，有贝壳盖上缚住，起泡时即将泡挑破，涂以龙胆紫药水善后。
3．治疟疾：独头蒜适量，捣烂，于发作前3～4小时，外敷双侧内关或间使穴，发泡除之。
4．乙型肝炎：紫皮独头蒜1—2枚，与益肝散共捣如糊状，装满蛤壳或塑料蜡壳，扣于蠕会或肩臑穴，8—12小时去掉，起水泡后，放去毒液，涂紫药水善后0 10～15日贴1次，6～9次为一疗程。经验证明，疗效满意。
5．治小儿头癣：大蒜30克，捣烂如泥，分成4份，先用1份布包，轻擦患处，再将1份上敷其上，外用敷料固定，2小时后除去。若已红肿发泡，涂以凡士林或黄柏膏，若不发泡，再敷1份，隔2小时检查1次。
6．牙痛：蒜泥适量敷经渠穴，过夜起一小水泡，挑破出黄水愈。牙周炎：大蒜60克，轻粉3克，共捣如泥，青霉素瓶铝盖填满药物，敷一侧经渠穴上，胶布固定，15～30分钟后，局部灼痛至不可忍受时除去，随起小水泡，牙痛可缓解或消失。并将泡近掌部刺破，流尽水液，消毒包扎，或贴于合谷穴，对牙周炎、牙髓炎引起的牙痛等症，效果良好。
7．治疗白喉：用去皮生大蒜3～5克，置于75%酒精内浸3～5分钟，放入消毒器皿中捣烂如泥状。取消毒纱布垫涂上蒜泥约1--2克，贴于患者双手“合谷”穴，绷带固定。经4～6小时，局部可有痛痒及灼热感，8—10小时，表面出现水泡，用消毒针刺破拭干，涂以龙胆紫液，消毒纱布包扎，防止感染。治疗16例（9例找到白喉杆菌），其中4例加用青霉索，均获痊愈。一般敷药8～10小时后咽喉病灶即有明显缩小以至消失，伪膜逐渐脱落，乃至痊愈。
8．治疗急性阑尾炎：取生大蒜200克，芒硝50-100克，共捣烂如泥；另取生大黄粉50～100克用醋调成糊状备用。治疗时以右下腹疼痛明显处或麦氏点为中心，先盖一层直径大于10厘米的细纱布以保护皮肤，然后将大蒜、芒硝泥摊在油纱布上，敷于其上，上面再盖一层油纱布，使上下两层油纱布粘住，再覆盖纱布垫一块，以胶布或腹带固定0 2小时后去药，用食醋洗净皮肤，改敷大黄醋糊剂。敷后24小时如不见效，可重复1～2次。治疗急性阑尾炎200余例，有效率在90%以上，复发率在10%左右。本法对急性阑尾炎、早期蜂窝组织炎性阑尾炎，效果较显著；对阑尾脓肿和老年体弱不能耐受手术者也可应用；对坏疽性阑尾炎效果较差。
9．治疗病毒性肝炎呃逆：用生大蒜外敷涌泉穴能引起气m下行。治疗组先在患者双涌泉穴处涂小磨麻油，再用研碎的1瓣生大蒜外敷该处，并用胶布固定，当患者觉双涌泉穴处发热微痛时撤去，如患者不觉涌泉穴处发热疼痛时再重复下一次。对照组每日用胃复安10毫克静脉推注，1天2次。结果治疗组呃逆消失时间平均为0.9天，而对照组呃逆消失时间平均为3.6天．两组平均时间经t检验，P<0.001，有显著差异性。
按语：大蒜辛温，有辣臭气。有解表散寒、辟邪恶、破冷气、健脾开胃、消炎抗菌等功效。捣敷皮肤有发赤、发泡作用，是日常生活的常用调味品，药源丰富，随手可得，灸疗的效果明显。用于发泡灸治痈疽、瘰疬、牙痛、喉痹、疥癣顽疮等症。单纯用蒜泥敷灸，紫皮独头蒜（生用）去皮捣成泥，敷贴施灸部位约1～3小时，以局部起泡，病人感觉灼痛，即取下，适用于虚劳症；也可贴经渠穴治疗牙痛、喉痹。若以蒜泥为主，随病情需要加配其他药物研末和调，以贴敷施灸部位起泡为度。如配斑蝥、白矾、冰片等，贴敷太阳穴治疗小儿高热惊风，其效甚佳。本品辛辣有刺激性，皮肤过敏者慎用。
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