合理饮食也要“偏”

2010-07-26

人调味偏咸，因北方气温总比南方冷，传统的说法是北方属水、肾为水脏，咸能入肾，偏食咸味，在填精补肾方面能起到引经作用，肾精充足，能化生人体的元气、元阴、元阳，增强人体的御寒能力。按现代医学和营养学的解释，寒冷地区人们摄入食盐量增加，可使机体产热功能加强。研究调查后发现，寒冷地区的居民平均每日食盐摄入量为冬季29.6±1.8克，夏季27.3±1.4克，相当于温带居民的两倍左右。

现代营养学从各个地区的气候、饮食资源乃至地质情况等方面来考虑地理环境对人体的影响，从而提出地区性的合理偏食，如从干旱的、湿润的、天然腐殖质堆积的还原性等各种地理化学环境中，发现了元素分布的异常区，引发各种各样的地方病，因而考虑通过某些营养素的偏食措施，甚至食品营养成分的强化手段来防治地方病，这些实质上也都可以看作是饮食营养适应地理环境的偏食。

由此看来，这些有益于健康的偏食与平衡膳食并不矛盾，它是一种更特殊的统一机体内外环境的平衡膳食。

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