今天是元宵节。春节长假刚过，又迎来了正月十五的元宵节了。据考证，元宵节的诸多传统习俗与养生保健密切相关。比如，此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃元宵，吃汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。再比如，元宵节除了举办各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”习俗，这是一种消灾祈健康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵；出门不为寻亲友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是养生节。元宵节吃汤圆 美味与健康兼收
元宵养生节
2011年2月17日
十五元宵节，合家团圆节。
既是美食节，也是养生节。
吃汤圆具有，养生之功效
能够御春寒，益肺补脾胃。
吃元宵有讲究
元宵汤圆各式样，经常吃法有两种：
主要方式为水煮；滑而不腻老幼宜，
水中添加蔬菜汁，营养丰富口味美。
独特风味炸元宵，油脂摄入热能高。
消化食物要搭配，降低油脂少吸收。
吃元宵时切勿忘，做到原汤化原食。
现吃现买为最好，不宜久放和保存。
不同口味可选择，营养成分互补充。
吃汤圆注意事项
早餐不宜食用，每顿限一二两，
喝点汤促消化，不可热烫着吃，
不可油炸着吃，当心各种色素，
吃元宵小口吃，减少主食数量，
优先选择果仁、芝麻豆沙等馅。
有几类人群是，不适合吃元宵，
例如老年人群、有糖尿病患者、
高脂血症患者、胰腺炎胆囊炎，
胃和肠道功能，比较虚弱的人。
控制血糖血脂，配低脂高纤维，
比如豆类食物，蔬菜类等食物，
菌类藻类食物，都是上好选择。
正月十五闹元宵。各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，都是以糯米为主要原料。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。现在人们又在米粉中分别加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、菠萝汁……)，来丰富米粉中的营养素，与此同时，元宵馅料的品种繁多，如枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、坚果馅、豆沙馅、果汁馅、火腿馅、鲜肉馅等等，让人眼花缭乱。元宵口味鲜香，配料丰富，尤其是刚刚煮熟，趁热吃下，妙不可言。
冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
煮元宵四大窍门
开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
慢火煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。
养生汤圆—怀山药汤圆的作法
【材料】新鲜怀山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党参1两、红枣20粒、柠檬半粒。
【作法】
(1)怀山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透后取出，用不锈钢网压成泥状后，加入适量地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。
(2)红枣洗净，略为刀割后，加入党参、怀山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。
(3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。
(4)怀山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。
(5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【说明】怀山药补脾健胃、益肺肾，怀山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。党参补气，桂圆肉补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。
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