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薏米

薏米,又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

营养价值

颖果又称苡仁,味甘淡微甜,营养丰富,含碳水化合物52%-80%,蛋白质13%-17%,脂肪4%-7%,油以不饱和脂肪酸为主,其中亚麻油酸占34%,并有特殊的薏仁酯;磨粉面食,为价值很高的保健食品。

性味归经

甘淡、微寒、无毒。入脾、胃、肺、大肠。

功用主治

清热利湿,除风湿,利小便,益肺排脓,健脾胃,强筋骨。风湿身痛,湿热脚气,湿热筋急拘挛,湿痹,水肿,肺萎肺痈,咳吐脓血,喉痹痈肿,肠痈热淋。

适宜与禁忌

孕妇及津枯便秘者忌用;滑精、小便多者不宜食用。

选购技巧

薏米要选择颜色白或黄白、颗粒饱满、质地紧实、无碎皮,并带有谷物香气的,如果表面出现黑点则说明存放过久,不宜购买。

薏米可以放在有密封盖的容器中,置于阴凉、干燥、通风处保存。

专家提醒

女性怀孕早期忌食汗少、便秘者不宜食用。薏米很难煮熟,建议提前浸泡2~3小时或者浸泡过夜,使薏米充分吸收水分,容易熟烂。薏米性凉,适合体质偏热的人吃。平素有畏寒、手脚发凉、易腹泻等虚寒症状的人,可以将薏米炒熟后再吃,可以缓解其凉性。

薏米食疗

1、米仁50克,去杂洗净,入锅加适量清水,煮至半熟,再加入淘净的粳米100克,煮沸后改文火熬至成粥。每日早晚分服,食用时可调入适量白糖。功能:健脾、利湿。适用于减肥、防晒。

2、米仁50克,淘净与去皮、心的杏仁10克,同时入锅,加清水适量,武火烧沸,改文火煮,加入冰糖屑,煮至成粥。每日一次,可代早餐或点心。功能:健脾祛湿、除痰通痹。适用于咳嗽痰多、四肢无力、体虚、水肿、脚气泄泻、白带等。

3、米仁30克、莲子30克,淘洗干净,一起入锅,加清水适量,武火烧沸,文火煮至半熟,加入冰糖屑、糖桂花,煮熟即成。每日一次,可代点心食用。功能:健脾、祛湿、养心、清热。适用于食欲不佳、消化不良、心悸、烦躁失眠、泄泻、白带等。

4、米仁100克洗净入锅,加适量清水,煮至烂熟;放人去皮、洗净、切成小块的鲜山药100克,熬煮成粥后,用白糖调味。每日分两次食用。功能:健脾、补肺、清热、利湿。适用于皮肤干燥、肥胖症。

5、米仁150克,去杂用温水浸泡。银耳20克先放水中浸软去杂,再用温水泡发,洗净撕成小片。锅中加入清水、银耳、米仁、白糖,用武火烧沸,改文火焖烧至米仁熟透;再用湿淀粉勾稀芡,加糖桂花即成。每日分2次代早餐或点心服用。功能:滋补生津、养胃润肺。适用于各种癌症病人。

6、米仁200克,去杂淘净;猪蹄2个,收拾干净,放沸水锅内焯一会儿,捞出再用清水洗净。然后,将米仁、猪蹄、葱段、姜片、料酒、盐同人锅中,加适量清水,武火烧沸,改文火炖至烂熟,拣去葱、姜,加盐、胡椒粉调味。功能:补气补血c适用于气血亏虚、产后缺乳的产妇。

7、米仁30克。将米仁淘洗干净,加入适量水煎煮2次分服,早晚各1次。连服4周。功效清热利湿。适用于扁平疣。内服汤汁同时,将米仁渣子敷于患处10~15分钟,疗效可能会更好。

8、米仁50克,绿豆50克。加适量水和砂糖煎汤,既可饮汤,又可服食米仁及绿豆。功效清热解毒、健脾利湿。适用于内火较重、口舌生疮、湿热不化伴见面部亦瘰、小溲黄赤、扁平疣者。

家常食谱

1、米仁粥:米仁50克,粳米l00克。白糖适量。先将米仁去杂洗净,在锅中加适量清水,煮15分钟后,投入淘洗干净的粳米,煮沸后改为小火煎成粥。此粥有补益、健脾、利湿的功效。具有减肥、防晒、益寿的作用。

2、米仁银耳羹:米仁150克,银耳20克。白糖、糖桂花、湿淀粉等各适量。先将米仁去杂用温水浸泡;银耳先放水中浸软去杂,并改用温水泡发,洗净撕成小片。再在锅中加入清水、银耳、薏苡仁、白糖,旺火烧沸后,改用小火焖烧至米仁熟透,用湿淀粉勾稀芡,加糖桂花出锅装碗即成。功效滋阴润肺、养胃生津。适用于脾胃虚弱、肺胃阴虚等症,并能作为各种癌症病人的辅助菜肴使用。

3、薏米杏仁粥:薏米50克,甜杏仁10克,冰糖碎屑适量。先将甜杏仁去皮、芯,薏苡仁洗净,同时入铝锅,加水适量,武火烧沸,改为文火煮,熬煮至半熟,加入冰糖屑,煮至熟烂,即可出锅。此粥,具有健脾祛湿、除痰通痹的功效。适用于咳嗽痰多、四肢无力、体虚、水肿、脚气、泄泻、白带等病症。

4、米仁莲子粥:米仁30克,莲子仁30克,冰糖屑、糖桂花各适量。先将米仁、莲子仁洗净,放人铝锅内,加水适量,置武火烧沸,文火熬煮至半熟,加入冰糖屑、糖桂花,煮至熟即可出锅。此粥具有健脾、祛湿、养心、清热的功效。适用于食欲不佳、消化不良、心悸、烦躁、失眠、泄泻、白带等病症。

5、珠玉二宝粥:山药100克,薏苡仁100克,白糖适量。先将山药去皮,洗净,切小块。将米仁去杂洗净。再将米仁放入砂锅内,加适量的水:煮至烂熟,放人山药块,煮成粥。用白糖调味即成。此粥有健脾、补肺、固肾、益精、清热、利湿的功效,还有明显的减肥、润肤延年的作用。

6、米仁芡实粥:米仁50克,芡实l00克,糯米50克,白糖适量。先将芡实煮熟去壳;米仁淘洗干净,用清水浸泡;糯米淘洗干净,用清水浸泡。再取锅放入清水、芡实、米仁、糯米,先用旺火煮沸后,再改用小火熬煮至热烂,然后加入白糖调味即可。功效补脾益肾,清热利湿。适用于老幼脾肾虚热久泻久痢,以及湿痹腰脊膝痛。

7、米仁山药粥:米仁30克,山药60克。先将米仁用清水淘洗干净,沥水;山药用清水刷洗干净,削去外皮;切成薄片。再将锅置旺火上,加入米仁和清水烧沸后,改用小火熬至半熟时,加入山药片,继续熬煮成粥即成。本品可做糖尿病患者的日常膳食。

8、米仁红枣粥:米仁250克,红枣30克,淮山30克,海带50克。白糖、桄榔粉各适量。先将米仁用清水淘洗2—3遍,去净沙粒等杂质,沥干。再将红枣用温水稍泡胀,洗净;海带煮熟后,取出用清水漂洗干净,捞出沥水,切成小片;淮山用清水洗净,切成小块。然后将锅置旺火上,加入米仁、淮山块、海带片、红枣和清水,烧沸后用小火熬煮,煮至米仁熟烂时,加入白糖煮片刻,最后加入少量桄榔粉,搅匀呈稀糊状即成。本品为广西风味小吃,为夏令粥品。

9、米仁百合汤:米仁50克,百合10克,白糖或蜂蜜适量。先将米仁、百合拣洗干净,人锅,加适量水,煮沸后用小火焖煮至酥为止(最好米仁先煮十分钟左右),而后加入白糖稍煮即可食用。如果加蜂蜜的话,待米仁百合汤稍凉后再加为宜。平时作点心随量食用。功效健脾除湿。适用于扁平疣、雀斑、湿疹等症。

10、米仁炖猪蹄:米仁200克,猪蹄2个,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉等各适量。先将米仁拣净杂质,洗去泥沙;同时将猪蹄收拾干净,放人沸水锅内焯一会儿,捞出清水洗净;葱切段、姜切片。再将米仁、猪蹄、葱、姜、料酒、盐同人锅中,注入适量清水。武火烧沸,改为文火炖至熟烂,拣去姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。此菜肴既可补气,又可补血,且补而不腻。对气血亏虚、产后缺乳者较为适宜。

咨询电话:010-84132590

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