据说诸国混战的时候，有一个弱国的军队被打败了，士兵们只好逃到大山里面，战胜国的军队把大山团团围住，断了他们粮草的来源，想把他们困死于山中。谁知过了很长一段时间，山里一点儿动静也没有，围困大山的官兵以为他们一定都饿死了，就放松了戒备。忽然有一天从山里杀出-一支兵强，马壮的军队，杀得他们措手不及，被围困的军队反败为胜，夺回了失地。被围困在山中的官兵为何非但没饿死，反而变得强壮了呢？原来，他们找到了一种植物，它的根茎很粗，嚼味道很甜，于是人吃根茎，马吃藤叶，人和马越吃越强壮。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物。后来人们又发现这种植物不但可山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。以像粮食一样充饥，还可以当做药材滋补身体，就改名为山药。
这个故事的真实性我们已经无法考证，但山药的养生作用确实是举世公认的。
山药是药食两用的佳品，中医把它称为“上品”之药，它性平，味甘，除了有很强的补肺、健脾的作用外，还能益肾填精。
对山药的补肾作用，古代医家多有论述。
李时珍说山药：“益肾气，健脾胃。”很推崇它的补肾和健脾的功能。脾胃虚弱和肾虚的人可以把它作为调补身体的常用食物，《本草正》说：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”把山药视为治疗虚劳的灵丹妙药。
《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”从这段论述中我们可以看出，山药滋阴、填精的功能很受推崇。
药是男性的忠实伙伴。唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《日华诸家本草》说：“山药助五脏，主泄精健忘凸”《本草求真》也说山药“能治遗精不禁口无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食晶，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。
中医认为上品之药应该常服，多则终生，少则数年。所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为养生保健的常用食物，居家常备一些，常年食用。
山药的吃法很多，如生吃、熟吃、做菜肴、做主食、做粥、泡茶，大家可以根据喜好灵活食用。
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