《寿世保元》记载“养外者恣口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气内浊脏腑，精神虚矣，安能保全太和。"意思就是说，不懂得养生的人，不要太苛待自己，整天吃精细的好东西，看起来红光满面、精神饱满的样子，其实主消化的胃却已经受到感染，正呈现出一种上火的病态。
可见，古人已经认识到厚味肥腻易引发胃火。
有内火的人，应该谨慎食用味厚肥腻之物。尤其是胃火旺盛的人，更应注意。因为胃是直接接触和消化食物的地方，味厚肥腻的食物性热且难消化，会加重胃的负担，消耗胃中津液，引起胃中虚火内灼。
所谓“味厚肥腻”，泛指味美、精细的各种食物，不仅指大鱼大肉，也包括甜品、糕点等精致的甜食小吃。因此，想要清降胃火，就要控制这些食物的摄人量。
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