樱桃为蔷薇科李属多年生落叶乔木或灌木植物樱桃的果实。野樱桃在亚洲和欧洲各有两大品种，互相没有任何联系，后来的其他樱桃都是培育出来的。世界上有二十多个国家栽培樱桃，主要分布在西欧、北欧。亚洲樱桃品种原产中国，有2000年以上的栽培历史，欧洲甜樱桃约于1870年前后传人我国。
樱桃在中国分布很广，主要产区有安徽、河南、山东、陕西、甘肃等地。中国樱桃主要栽培品种有3个，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃。
著名的品种有浙江诸暨的短柄樱桃、山东枣庄的大乌芦叶樱桃和莱阳的短把大果樱桃、安徽太和的大鹰嘴和大笨樱桃、江苏南京的细叶樱桃和银珠樱桃、辽宁大连的宝玉樱桃等。陕西省西乡县有西北最大的樱桃基地——樱桃淘，每年4月下旬举办樱桃节。
异名：车厘子、莺桃、荆桃、楔桃、英桃、牛桃、樱珠、含桃。
樱桃是每年上市最早的水果，正值鲜果上市最少的时期，故而显得更加名贵，被人们誉为“鲜果第一枝”。樱桃除鲜食外，可加工成蜜饯、罐头、果酒、果酱、果汁等。
樱桃红似玛瑙，大如弹丸，小似珠玑，水汪汪，亮晶晶，颇具魅力。难怪古今中外，人们常常把樱桃写入诗，绘入画。唐代诗人白居易在《樱桃歌》中赞道：“莹惑晶华赤，酿醐气昧真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”
营养保健：
樱桃营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素B及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。
每100克含水分83克，蛋白质1. 4克，脂肪0. 3克，糖8克，碳水化舍物14.4克，热量276千焦，粗纤维0.4克，灰分0.5克，胡萝卜素0.15毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钙18毫克，磷18毫克，铁59毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克。
1、发麻疹：研究认为，樱桃有透发麻疹的作用。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能预防感染。
2、痛作用：樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
3、风胜湿：樱桃能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。
4、血作用：樱桃含铁量特别高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，常食樱桃可补充人体对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。
5、颜驻容：樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，有良好的养颜作用。
食性：甘、微酸，温。归肺、脾、肝经。
功效：透发麻疹，祛风湿，补血养颜。
饮食调养：《本草纲目》载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。
1、于麻疹：取樱桃200克，分数次生食或煎汤内服，治疹发不出。古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，一年后取出化为汁液。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，可预防感染麻疹。
2、于烧伤：将樱桃挤出汁液频繁涂抹烧伤部位，能立即止痛，并 可防止化脓、避免伤口感染，减轻痛苦。
3、于气血虚弱：用樱桃2000克煎后加白糖1000克，装容器放置7天，每天取3小勺兑开水服用，治气血虚弱、倦怠厌食、心悸气
4、于汗斑：患花斑癣时将樱桃捣烂取汁涂擦患处，疗效显著。
5、于风湿：樱桃100克，水煎后加红糖30克温服，治风湿腰痛、四肢麻木、瘫痪。
6、于养颜驻容：经常食用樱桃能养颜驻容，常用樱桃汁涂擦面部 及皱纹处使皮肤红润嫩白，祛皱消斑。
药膳食疗
1、桃甜汤：鲜樱桃2000克，白糖1000克，樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，加白糖继续熬一二沸后停火备用，每日服30 ~40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
2、桃酒：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2-3日搅动1次，15-20日即成。每日早晚各饮50毫升（含樱桃8一10枚）。此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。
3、桃汁：樱桃80克，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放人果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮（可加适量白糖调味）。此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。
饮食注意
樱桃虽好，但不宜多食。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。若轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒；阴虚火旺、鼻衄或患热病及喘咳者不宜食用。《本草衍义补遗》载：“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者，得之立病，且有死者也。”；樱桃经雨淋，内生小虫，肉眼难以看见，用水浸泡，过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出，这时食用才安全。
附：樱桃叶、樱桃根
1、桃叶：樱桃叶子有温胃、止血、解毒之功能。
2、桃根：樱桃树根有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。治疗甲状腺肿将樱桃核蘸醋研磨涂于患处，可起到一定的治疗作用。
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