酸奶是含有一定量活性乳酸菌的活性乳酸饮品，是经乳酸发酵而成，现代营养学研究发现，常喝酸奶对人体健康大有裨益，好处甚多。酸奶中的乳酸菌在生长过程中，能产生一种抗生素，对伤寒、痢疾杆菌等病原菌有一定的抑制作用，而酸奶所含胆碱量较高，有降低、血液中胆固醇的作用，可预防心血管疾病，对中老年高血压、冠心病患者大有益处，多喝些酸奶可帮助白癜风患者改善肠道内的环境，调节生理机能，提高自身的免疫力。
乳酸菌在发酵期间，其原料中的各种成份都发生了转化，蛋白质变成了人体中的“必要氨基酸”和肽类，脂肪和糖类在酶的作用下，结构发生了变化，更易为人体消化酶所作用，维生素C、B也有所增加，钙、磷、铁的利用率也大大提高了，故此，营养成分和营养价值均有很大程度的提高，而且又能促进新陈代谢，有利于营养物质的吸收。
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