盐，包括各种咸食，是人体不可缺少的食物。有人喜吃咸食物，认为咸中有味，体壮有力气。
但是，由于钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压的物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。
据调查表明，吃盐越多，高血压发病机会就越多，每日吃盐15克，高m压发病率为10%，如果每日食用盐增加两倍，高血压的发病率也增加两倍。爱斯基摩人每日吃盐4克，几乎没有高向压。而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人，每100人中竞有40人发病。在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为5%，而喜食盐的北方人，高血压发病率明显增高，北京地区患病率相当于最低地区的5倍。
同时，钠盐又有吸附水分的作用。如果人体内钠盐积蓄过多，人体的水分就要大大增加，帆溶量也会相应增加，再加上细胞内外钾、钠的比例失调，使红细胞功能受损伤，血流黏滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，就更会导致血压的进一步升高。
吃盐过多还会引起水肿。人如果食盐过量，饮水量明显增加，就会使较多的钠在人体内潴留，从而引起水肿，并增加肾脏的负担。
高盐饮食容易引起血小板凝集，使血液凝集性增加，很易形成血栓，发生心肌梗死或脑中风。
从以上情况看，人吃盐过多，对身体是极其不利，所以吃咸食人体壮是没有根据的，“咸中有味”的说法也是不可取的。一般健康成人每日食用盐量应在9克以下，老年人由于排泄功能下降，最好每日进盐量为5克至8克。
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