衰老是不可抗拒的，人自60岁以后，就进入衰老期，其代谢活动和各个系统与器官都发生相应的衰老变化。
其中呼吸系统衰老表现为胸廊弹性降低而变得僵硬、小支气管扩张和肺活量下降等：骨髓造ifn系统表现为造血功能下降，骨髓含量减少，血容量降低，血液黏稠度增加；心血管系统衰老主要表现为不同程度地冠状动脉粥样硬化、冠状动脉血流量降低、心肌收缩力减弱、恢复速度减慢、心脏储备降低和血压升高等：骨骼肌肉与关节的变化表现为骨质萎缩，骨质疏松，容易发生骨折和老年性驼背：消化系统衰老表现为胃黏膜萎缩、胃酸分泌减少，容易发生贫血：泌尿系统表现为肾血流下降，肾小球过滤下降；神经系统，表现为注意力减退，意识障碍，语言迟钝，感觉障碍等：另外，视力、听力下降，牙齿缺失，皮肤变薄，头发脱落等等。
但可以延缓衰老和延长寿命。经过多年实践证明，以下食物可延缓人的衰老。
大豆。营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，俗有“植物肉”之称。大豆所含的磷质，多以卵磷质的形式存在，具有乳化脂肪、降低血中胆固醇含量、预防和治疗动脉硬化的功效。多吃豆类又可防治肥胖，增强耐久力，是对高血压和冠心病患者有益的食品。
牛奶。牛奶营养价值很高，富含蛋白质及人体所必需的各种营养素如脂肪、碳水化合物、维生素和丰富的钙、磷质，是老年人的最佳保健食品。另外，牛奶能增强人体抵抗力，有助于防治某些疾病，是一种延年益寿的好食品。
花生。花生被誉为“长生果”。因为它含有丰富的儿茶素，能抗人体细胞的衰老，起延年益寿的作用。花生的营养含量丰富，其中蛋白质含量高达30%，相当于小米的2倍、大米的3倍，并可与动物高蛋白食物相媲美，如鸡蛋、牛奶、肉类等。花生中的蛋白质营养价值高且比例适当，易于消化吸收。花生还含有人体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、铁等20多种矿物质和微量元素。常吃花生米，能起到滋补、养生、防病、健体的作用。吃花生不宜去红皮，红皮对人体有益。
芝麻。含有丰富的延缓衰老成分，如亚油酸、棕榈酸、花生四稀酸等不饱和脂肪酸，能降脂，防治动脉硬化。还富含天然抗衰老成分维生素E。常吃芝麻可推迟人体细胞衰老过程，同时滋养血液，促进肌肉的更新而抗衰老。
海带。海带也被誉为是“长寿菜”。其蛋白质、碳水化合物、钙、铁、碘的含量都很高，含维生素也很丰富。日本专家总结海带的食疗效应是：①防癌抗癌：②降低血压；⑨预防动脉硬化：④防止血液凝固；⑤促进排泄，预防便秘；⑥防治甲状腺肿：⑦维持体内钾、钠平衡，有益心脏：⑧减肥、强骨、补血,。因此，人们特别是老年人要多吃、常吃海带。
核桃。核桃被称为“长寿果”。它含有人体必需蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及微量元素锌、锰、铬等。这些营养成分对人的心脏、血管健康有益。核桃中含有较多的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，防止动脉硬化。其所含的磷脂，是人体细胞结构中的主要成分之一。每天吃核桃3～5个，可起到滋补保健作用。
紫菜。紫菜含丰富的蛋白质、维生素、胆碱及多种氨基酸，容易吸收，而且还富含维生素A和维生素C。紫菜还有降低胆固醇的作用，对预防动脉硬化、预防机体老化都很有效。与紫菜相似的其他海藻类食品，也有抗衰老作用。
蜂蜜。不仅含有多种氨基酸、维生素，还含有抗生素，有杀菌防腐作用。蜂蜜可使血管扩张，降低血压，对高血压、冠心病患者有益。蜂蜜中所含矿物质钾，能促进细胞代谢，维持心肌正常功能：钙能强筋健骨；铁、铜能有利增补血液，具有健脑功能。《神农本草经》载：“蜂蜜久服，强志轻身，不疾不老”。因此，常食蜂蜜，可促进人体新陈代谢，增强机体活力，增加血液循环，防止动脉硬化，延缓组织衰老。服用蜂蜜可用40—50℃温水冲服，切不可用开水冲服或煮沸后食用，以免破坏营养成分，而且每次服量不可过多。
香菇。香菇中含有蛋白质、脂肪、维生素Bl和维生素B：、以及尼克酸、钙、磷、铁等，还含有30多种酶和18种氨基酸。香菇中的嘌呤具有降低胆固醇和降低血压的作用，常吃有利防治心血管疾病。蘑菇也能提高人的免疫力，有镇静抗惊、降低血压、治消化不良等功能。蘑菇中还含有一种特殊蛋白质一一蘑菇核糖核酸，它能抑制病毒不合成。所以多吃香菇和其他蘑菇，不仅可以抵抗疾病，．而且还能防癌，是极好的抗衰保健食品。
大蒜。大蒜的长寿作用是具有很强的抗菌力，以及清除人体活性氧自由基，因而有利延长人的寿命。大蒜含有丰富的蒜素和大蒜辣素，有特别强的杀菌作用，它的功能是暖脾、胃，行滞气，解毒、杀虫，能解除胃肠道及全身的许多有害病菌。
蜂王浆。蜂王浆中含有促进发育的有效成分，以及葡萄糖、无机盐、酶、有机酸、蛋白质、花粉粒等：经常服用可改善血液循环，增强机体抵抗力，刺激生殖能力，促进体内氧的交换和细胞新陈代谢，并可增强造血功能，修复组织，增殖细胞和调解神经、血压、血糖等。老年人服用蜂王浆可增加生命力，延长寿命。
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