胃癌在我国恶性癌瘤的致死率中居第一位，初期病者多有消化不良的特点，在摄食后上腹部短暂轻微的发胀，食量减少，食欲减退或上腹部不适感等。由于胃癌早期症状易与许多胃部良性疾病或肝、胆疾病症状混淆，易被忽视而误诊或漏诊，许多患者被确诊时已属中、晚期。
有资料显示，在我国早期胃癌仅占确诊病例的10%左右，确诊胃癌病例可行根治性切除的约占60%，术后5年生存率在50%左右，近50%的患者不能最终治愈。因此，胃癌的预防和早期发现尤其重要。
胃癌病人的饮食禁忌：
(1)禁食霉变或腐烂变质的食物。
(2)禁高盐饮食。
(3)禁食过度有刺激性的食物，如辣椒、花椒等。
(4)禁忌烟酒。
(5)手术以后的病人忌进牛奶、糖和高碳水化合物饮食，以防发生倾倒综合症。
(6)少吃或不吃熏烤的食品及过度腌制的蔬菜。
胃癌病人应多食用：
(1)香菇、蘑菇等菌类食品，以及扁豆、薏苡仁、山药等多糖类物质，能提高机体的免疫功能，故有防治癌症的作用。
(2)经常吃富含维生素C、A，纤维素和微量元素的新鲜蔬菜和水果。
(3)经常吃海产品。
(4)大蒜可使胃中的亚硝胺前体-亚硝酸盐含量降低，并对制造亚硝胺的细菌产生一定的抑制作用，可食用适量的大蒜。
(5)胃癌术后功能恢复好的患者，可长期饮用适量的牛奶。
(6)胃癌病人化疗期间可进食调补脾胃和滋补肝肾的食品，如山药、薏苡仁、大枣等。以减轻消化道反应和骨髓抑制。放疗期间多食用养阴清热的食品，如西瓜、梨等。
对于早期胃癌病人应给予易消化的食物，含蛋白质、脂肪较丰富的烹调较烂的食物，尽量减少食物中粗纤维的含量。必须注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
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