酸菜鱼是现在许多年轻人喜欢的食品，亲朋好友聚餐，总少不了这一道菜。医生提醒，酸菜鱼中含有亚硝酸盐，常吃可能会导致胃癌。酸菜鱼中亚硝酸盐多腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。
如何避免过量亚硝酸盐
在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，有可能减少胃癌和食道癌的发生。
不良生活习惯也是诱因
年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息；食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
同时，由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身身体健康状况，忽视胃病的防治，导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。
胃部不适要提高警惕
上腹不适是胃癌最常见的初发表现与“消化不良”、“胃病”相似，这些表现往往不被患者所重视，尤其是年轻人，忙于工作时无暇顾及身体，还单纯地以为“我还年轻，小病不用医”。
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