【粥方组成】竹叶鲜30～45克，干的15～30克，或淡竹叶30～60克，生石膏45～60克，梗米1～2两，砂糖少许。
【功效主治】消心火，除烦热，利小便。适用于温热病口渴多饮，心烦，目赤，口舌生疮糜烂，小便黄赤短少，或淋痛(包括急性膀胱炎)，以及小儿高热惊风。
【煮制方法】先将竹叶或淡竹叶洗干净，同石膏加水煎汁，去渣，放进梗米，煮成稀粥。
【粥义解说】竹叶粥是用中药竹叶与石膏煮制而成的稀粥。竹叶有两种：一种是禾本科植物苦竹的新鲜叶片或初生的卷状嫩叶;另一种是禾本科植物淡竹叶的全草。这两种竹叶的性味均属甘淡而寒，功用也完全一样，均可消热，利小便，所以临床医生常常互相代用。《现代实用中药》载竹叶“清凉解热，利尿，治热病口渴，小便涩痛，烦热不寐，牙龈肿痛，口腔炎。”根据临床实践：鲜竹叶清心热、清头面风热的功效较好，而淡竹叶以利湿泄热见长，利尿作用较强。
石膏为硫酸钙矿石，一般分生石膏与熟石膏，药粥所选用的应为生石膏。中医认为，生石膏味甘性大寒，是味清热泻火要药。凡见身体壮实，高热不退，心烦神昏，谵语发狂，(即高热昏迷的状态)，口渴咽干，大渴引饮，脉搏有力，以及胃火头痛、牙痛、齿龈肿痛、口舌生疮等急性热病，用生石膏，均有很好的退热效果。用竹叶配合石膏煮粥，一方面增强清热的力量，另一方面可以预防石膏大寒伤胃，这就是石膏应用于药粥的妙义。竹叶粥细究起来，实来源于中医之圣——汉代著名大医家张仲景的“竹叶石膏汤”。正如《老老恒言》所说的那样：“竹叶粥治内热目赤头痛，加石膏同煮，再加砂糖，此即仲景竹叶石膏汤之意，兼疗时邪发热，或单用竹叶煮粥，亦能解渴除烦。”在应用竹叶粥时，如口渴明显，还可加些新鲜芦根，则效果更为理想。
【注意事项】竹叶粥是大寒清热粥，凡胃寒病人或阴虚发热者不宜选用。在发热期间，竹叶粥官煮稀薄，不要稀薄，日分二、三顿服食，病愈后即止。此外，还可作为夏天预防中暑用，或治疗中暑病人。
【来源】《老老恒言》
【参考资料】
《太平圣惠方·卷九十七·食洽小儿诸方》：“治小儿心脏风热，精神恍惚，淡竹叶粥方。淡竹叶一握，梗米一合，茵陈半两。上以水二大盏，煎二味取汁一盏，去渣，投米作粥食之。”
《遵生八牋·卷五》：“竹叶粥。中暑者，宜用竹叶一握，山栀一枚，煎汤去渣下米煮粥，候熟，下盐花点之，进一、二杯即愈。”
《多能鄙事·卷四》：“竹叶粥治老人膈上风热，目赤头疼，视而不见物。竹叶五十片净洗，石膏三两，沙糖一两，梗米三合。上以水三大盏，煎竹叶石膏，去渣取一盏，澄清煮粥熟，入糖食之。”
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