【来源】《调疾饮食辨》。
【配料】炙黄芪30克、粳米100克。
【制作方法】先取炙黄芪煎2次，取汁去渣，再加粳米煮粥。
【功效】补中益气、利水消肿、固表生肌、抗衰延年。
【适应证】气虚乏力，食欲不振，容易感冒，泄泻脱肛，表虚自汗，水肿，慢性肾炎，白细胞减少症，慢性肝炎，消化性溃疡，疮疡久溃不收口以及一切气血不足的病症。
【食法】分2次温服。
【食疗漫话】黄芪是豆科植物黄耆或内蒙黄耆等的干燥根。李时珍说：“耆，长也。”黄耆色黄，为补药之长，故名。今俗称作黄芪。入药的黄芪有多种品种，主产于山西、甘肃、黑龙江、内蒙古等地。药材以根条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性足、味甜者为佳品。根条细小、质较松、粉性小及顶端空心大的，质量较次。汉代《神农本草经》说：“主痈疽，久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔鼠瘘，补虚，小儿百病。”宋代《日华子本草》谓：“黄耆助气壮筋骨，长肉补血。”历代医家认为黄芪生用与炙用，功效各有偏重。如《本草正》说：“生者微凉，可治痈疽；蜜炙性温，能补虚损。”黄芪的补益强壮功能久负盛名，近年来对黄芪的成分、作用机理已有较为深入的认识，它的提高机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤作用在临床上得到广泛的应用。临床上以黄芪注射液每日2毫升肌肉注射，治疗53例白细胞减少症。7～17天后，白细胞增加1000个/mm3以上者占61.2。药理研究证实黄芪能使血液中白细胞及多核白细胞显著增加。用黄芪制剂口服或喷鼻，对219人易感冒者使用，同时以398人作对照观察，结果有显著的预防效果，用药组发病症状较轻，病程缩短。这与黄芪能增强吞噬细胞功能，提高白细胞对病毒诱生干扰素的能力，促进抗体生成有密切关系。临床单用黄芪注射液能使慢性肾炎患者尿蛋白减少，氮质血症减轻。实验大鼠于注射“兔抗鼠肾血清”以产生血清性肾炎前3天开始每天口服大量黄芪粉4～5克，注射血清3天后，蛋白尿出现的阳性率、严重程度、肾脏病理改变等均低于对照组。以黄芪注射液治疗消化性溃疡73例，不仅临床症状改善，而且X线复查有效率达73.7。治疗慢性肝炎84例，总有效率达80，用药后自觉症状好转，不少病人谷丙转氨酶及锌浊度顺利地恢复正常。现代科学研究证实，黄芪含有多糖、多种氨基酸、苷类、黏液质、黄酮类、胆碱、甜菜碱、叶酸、硒、硅等多种成分。黄芪对免疫功能具有双向调节作用；对肝损伤有保护作用，对心肌细胞具有免受病毒损害的保护作用；可提高小鼠的生长寿命，对小鼠肾细胞培养有明显的支持作用；黄芪多糖能促进动物皮肤溃疡的愈合，延长小鼠动情期并降低家兔血糖；黄芪能防治因放射而造成的外周血白细胞及骨髓有核细胞数量的减少，促进造血干细胞的分化和增殖，对肿瘤放射疗法的副作用有预防和治疗作用。此外药理实验证实，黄芪煎剂有利尿作用，可直接扩张血管，降低血压，加强心脏收缩。黄芪尚能延长小鼠动情期，在试管内对痢疾杆菌、肺炎双球菌、甲型溶血性链球菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。总之，黄芪有促使细胞生长旺盛、延长寿命的作用，能增强人体的免疫功能，延缓老年人功能衰退，防止或减轻疾病的进程，改善对环境的适应能力。它的抗衰延年作用受到了人们的重视。黄芪粥对于中老年人具有良好的保健防病作用，其主治病证，《粥谱》用于补气虚；《食医心鉴》治五痔下血；《调疾饮食辨》主表虚自汗，痘疹不起，痈疽内溃，不能成浆及一切虚阳下陷，子肠不收，脱肛等证。现在主要利用它的补中益气、抗衰延年、利水消肿、固表生肌作用，凡气虚不足诸症，以及肾炎、慢性肝炎、消化性溃疡、白细胞减少症，表虚自汗，易于感冒，泄泻，脱肛等皆可应用。黄芪无毒，但属实证及阴虚阳盛者忌用。
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