【来源】《粥谱》。
【配料】山楂30克(鲜品用60克)、粳米100克、白糖适量。
【制作方法】将山楂洗净，置锅中煎取浓汁，除去山楂核。然后加入粳米、糖煮粥。
【功效】消食化积、活血化瘀、降血脂、抗肿瘤。
【适应证】食积停滞，油腻肉积，消化不良，产后腹痛，恶露不尽，冠心病，高血压，高脂血症以及防治肿瘤，痢疾，肠炎腹泻。
【食法】分2次温服。
【食疗漫话】山楂是蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。又叫红果、山里红、胭脂果等。我国有南山楂和北山楂之分。北山楂果实大，果肉厚，味酸甜，即商品山楂，食用为主，主产于山东、河北、河南、辽宁等省。南山楂果实小，核大肉薄，味酸涩，质坚硬，即野山楂，药用为主，主产于江苏、浙江、四川、云南等省。山楂是药食兼用的果品，因为山楂色红味酸甜而香，深受人们的喜爱。《本草纲目》指出山楂作用是“化饮食，消肉积癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀”。《本草经疏》说：“山楂能入脾胃消滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。”在古代山楂主要用途有三:一为消食，用治肉食积滞，嗳腐吞酸，胃脘饱胀;二为化瘀，用治产后瘀阻，恶露不尽;三为止泻痢，用治痢疾肠炎的腹泻。近年来研究证实山楂含有大量的维生素C和酸类物质，如苹果酸、枸橼酸、山楂酸等可促进胃液分泌，帮助消化。此外，含有黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、铁、苷类等物质。药理研究表明，山楂煎剂对各型痢疾杆菌及绿脓杆菌均有明显的抑制作用，山楂具有扩张冠状动脉、降低血压、收缩子宫、降血脂、强心、舒张血管、兴奋中枢神经系统等多种功能。在抗肿瘤方面，山楂可增强人体免疫力，显著抑制黄曲霉素诱变效应，有效地消除亚硝酸盐及其衍生物作用，对消化道肿瘤有一定的防治作用。临床用于治疗高脂血症、高血压、冠心病、老年性心脏衰弱，都有显著效果。据报道用山楂降脂片(每片含山楂提取物0.06克)治疗24例高脂血症，每日3次，每次2片，连服4周，结果降低血胆固醇、甘油三酯有效率分别为76.2%、88.23%，且5例血压偏高者，血压降至正常或接近正常，3例冠心病者治疗后胸闷消失。沈阳军区202医院，以山楂醇提取物片(每片相当于原生药1克)，治疗16例冠心病伴心绞痛者，每次5片，日服3次，4周为1疗程，1～3个疗程后显效7例，好转9例。临床用20%山楂煎剂，每次服200毫升(小儿酌减)，每日3次，7～10天为1个疗程，治疗急性细菌性痢疾24例，全部有效。或用山楂60克煎服，治疗轻、中型菌痢30例，除3例无效外均治愈或好转。山楂作用广泛，营养丰富，已收入国家的药典。常服山楂粥对于中老年心血管疾病有良好的保健作用。山楂粥酸甜可口，可作上下午点心服用，不宜空腹食用。山楂食团在酸性环境中可发生凝固，形成胃石症，临床已有报道，须注意。山楂有嘈烦食饥，泛酸、食欲亢进、体重轻度增加等副作用，凡体弱脾胃虚弱无食积者不宜服食。有溃疡病、胃酸过多、肥胖及食欲亢进者慎用。
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