【来源】《老老恒言》。
【配料】栝楼根粉15克、粳米50克。
【制作方法】将粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥。待粥将成，调入栝楼根粉，煮熟即可。
【功效】清热生津、益胃补虚。
【适应证】热病伤津，病后虚热，口渴多饮，肺热干咳，年老体虚。
【食法】作点心服食。
【食疗漫话】天花粉是葫芦科植物栝楼的根。因为用根作粉，洁白如雪，粉如天上的雪花，故名天花粉。用天花粉制的粉叫作栝楼根粉，又称瓜蒌根粉。药店出售的天花粉，是用栝楼根切成的片，有粉之名，无粉之实。全国大部分地区均有出产，以河南产量大、质量优，习称“安阳花粉”。药材以色洁白、粉性足、质细嫩、体肥满者为佳品，色棕、纤维多者为次。栝楼根粉制作的方法，医书中有记载。唐代《备急千金要方》采用捣细澄粉的方法。即大的栝蒌根，削去外皮至白色部分，然后切成1寸大小，水浸1日1夜，每天换水1次，连续浸5日，接着取出放入石臼中捣碎研粉，用绢袋滤去水分，即得湿粉，晒干便成。《本草正义》载水磨澄粉法，“法于冬月掘取蒌根，洗尽其外褐色之皮，带水磨细，去滓澄清，换水数次，然后曝干，晶莹洁白，绝无纤尘。”天花粉的功用，《神农本草经》谓：“主消渴身热，烦满大热，补虚安中。”《本经逢原》称：“降膈上热痰，润心中烦渴，除时疾狂热，治痈疡解毒排脓。”《本草正义》认为“益胃生津，洵推妙品，最宜于老弱病后，无黏腻碍化之弊”。天花粉含皂苷约1%、天花粉蛋白、多量淀粉、糖类及多种氨基酸，如瓜氨酸(5.7%)、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸及少量的丝氨酸、甘氨酸等。这些成分对于人体有良好的滋补作用。自汉至清，历代本草都说天花粉治消渴，但现代药理研究未能证实。用40%乙醇提取物，按5克/千克家兔口服，无降血糖作用，将天花粉喂食四氧嘧啶性糖尿病家兔60天，亦无治疗作用。相反，国外报道，水浸出液对家兔，特别是饥饿家兔有升高血糖的作用。目前利用天花粉粥的清热补虚生津的作用，治疗口渴多饮、年老体虚、病后虚热、肺热干咳痰少。天花粉味甘微苦酸无毒，制成的栝楼根粉，因除去了渣滓，反复淘洗，增强了补益作用，但有脾胃虚寒大便滑泄者不宜服食，糖尿病患者亦应忌服。
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