【来源】《饮膳正要》。
【配料】高良姜15克、粳米100克。
【制作方法】将高良姜切碎，加水煮取药汁2大碗，去药渣，然后入米煮粥。
【功效】温中散寒止痛。
【适应证】胃寒冷痛，腹痛泄泻，消化不良，噎膈，呕吐。
【食法】每日2次，早晚空腹食用。
【食疗漫话】高良姜为姜科植物高良姜的根茎，产于广东、广西、海南、台湾等地。药材以粗壮坚实、红棕色、味香辣者为佳品。陶弘景说：此姜始出高良郡，故得此名。又名蛮姜、海良姜。高良姜性温味辛，无毒。《医宗必读》称其能“温胃去噎，善医心腹之疼；下气除邪，能攻岚障之疟”。《本草纲目》说：“《十全方》言：心脾冷痛，用高良姜，细锉微炒为末，米饮服一钱，立止。”太祖高皇帝御制周颠仙碑文，亦载其有验云。《本草汇言》认为“老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒、因寒痰者”，用高良姜治疗，功与肉桂、附子同等。高良姜含有淀粉、脂肪、鞣质、黄酮类、挥发油。其中高良姜酚是辛辣的成分。高良姜煎液(100%)对溶血性链球菌、炭疽杆菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌、枯草杆菌等皆有抗菌作用，对人型结核杆菌亦略有抑制作用。唐代《食医心鉴》用高良姜粥治心腹冷结痛，或遇寒风及吃生冷即发动者。宋代《太平圣惠方》在上方中加陈橘皮，主治不变。元代《饮膳正要》良姜粥治心腹冷痛，积聚停饮。目前良姜粥主要治疗胃寒冷痛，腹痛泄泻，消化不良，对噎膈呕吐有辅助治疗作用。高良姜辛热走散，不宜多用久用；不是属于客寒犯胃，或生冷饮食造成的呕吐、腹泻、心腹冷痛，亦不宜使用。
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