牡丹皮又名牡丹根皮、丹皮。载《神农本草经》》系毛茛科植物牡丹Paeonia suffruticosa Andr.的根皮。秋季采挖根部，除去细根，剥取根皮，晒干。
【炮制方法】1.牡丹皮《金匮要略方论》：“去心。”现行，取原药材，除去杂质，抢水洗净，润透，切薄片，干燥。
2.牡丹皮炭《十药神书》：“烧灰存性，研极细末，用纸包，碗盖于地上一夕，出火毒。”现行，取牡丹皮片，置锅内，用中火加热，炒至表面黑褐色时，喷淋清水少许，灭尽火星，取出晾干，凉透。
3.酒牡丹皮《雷公炮炙论》：“……细锉如大豆许，用清酒拌蒸，从巳至未出，日干用。”《本草述》：“酒浸一宿晒干。”《幼幼集成》：“酒炒。”现行，取牡丹皮片，用黄酒拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒下，取出放凉。牡丹皮每100kg，用黄酒12kg。
4.炒牡丹皮《集验背疽方》：“去心枝，杖锉，炒。”《吴鞠通医案》：“炒焦。”现行，取牡丹皮片，置锅内，用文火加热，炒至黄色，取出放凉。
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