白扁豆又名藊豆、南扁豆。载《名医别录》。系豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
【炮制方法】1.白扁豆《本草品汇精要》：“去荚锉碎。”《医宗粹言》：“捣碎。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2.扁豆衣《妇科百问》：“汤浸去皮。”现行，取净白扁豆簧沸水中，稍煮至皮软后，取出放冷水中稍泡，取出，搓开种皮与仁，干燥，筛取种皮。种仁亦药用。
3.炒扁豆《博济方》：“慢火炒。”《普济方》：“微炒黄。”现行，取净扁豆或扁豆仁，置炒制容器内，文火加热，炒至微黄色，略带焦斑，取出晾凉，用时捣碎。
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