八角茴香又名八角大茴。载《草品汇精要》。系木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干爆或直接干燥。
【炮制方法】1.八角茴香《普济方》：“水淘去土，拣净。”现行，取原药材，除去杂质，筛去灰屑。
2.炒八角茴香《本草品汇精要》：“细锉，火妙用。”现行，取净八角茴香，置热锅中，用文火炒至颜色加深，取出，放凉。
3.盐八角茴香《普济方》：“用盐炒，去盐不用。”现行，取净八角茴香，用盐水拌匀，闷至盐水被吸尽，置热锅中文火炒干，取出，放凉。八角茴香每100kg，用食盐2kg。
【饮片性状】八角茴香呈车轮形，由8瓣聚合而成。外表红棕色，内表面淡棕色，质硬而脆。种子卵圆形，黄棕色，平滑光亮。气芳香。味辛、甜。炒八角茴香颜色加深，辛味稍弱。盐八角茴香颜色加深，辛味稍弱，味甜微成。
【质量要求】八角茴香含挥发油不得少于4.0％（ml/g）。
【炮制作用】八角茴香性味辛，温。归肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒，理气止痛之功。生品长于温散寒邪，理气止痛。常用于胃寒呕吐，脘腹冷病，亦可用于寒疝疼痛。炒后辛味减弱，偏于甘温，擅于祛寒止痛。盐制辛味减弱，能引药下行，偏于温暖肝肾，理气止痛。两种制品常用于治疗虚寒腰痛，如锁阳固精丸（《北京市中药成方选集》）；治疗寒疝疼痛，如三增茴香丸（《三因方》）。《本草辑要》有“炒黄用，得酒良。得盐入肾发肾邪，故治阴疝。”
【炮制研究】八角茴香从宋代《博济方》开始炒用，以后虽然出现了其他炮制方法，但炒法一直是主流炮制方法。《局方》凡使用舶上来者，淘洗令净，却以酒浸一宿，漉出曝干炒过用。如缓急，只炒过用亦得。《普济方》用盐炒，去盐不用。古代以炒法为主，现今全国各地基本上都生用，只有少数地区炒用。在温补肾阳的方剂中亦有少数用盐制品。
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