葛根又名粉葛根、甘葛。载《神农本草经》。系豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi或甘葛藤P.thomsonii Benth.的干燥根。秋、冬二季采挖。野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥；甘葛藤习称“粉葛”，多除去外皮，用硫黄熏后，稍干，切段或再纵切两半，干燥。
【炮制方法】1.葛根《本草经集注》：“捶破，去心。”《备急干金要方》：“绞取汁。”《外台秘要》：“水洗，晒干，切。”《太平圣惠方》：“锉。”《证类本草》：“为屑。”《局方》：“去粗皮。”《小儿卫生总微方论》：“锉片。”《洪氏集验方》：“以水中揉出成粉用。”《世医得效方》：“去皮。”《卫生宝鉴》：“桶锉，竹筛齐之用。”《本草品汇精要》：“刮去皮，”“捣末。”《本草原始》：“冬月掘取生根，捣烂之，水中揉出澄粉，名玉露霜。”《证治准绳》：“洗。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
2.蒸葛根《食疗本草》：“蒸食之。”
3.醋制葛根《太平圣惠方》：“醋拌炒令干。”《证类本草》：“取根皮捣为末，醋和。”
4.炒葛根《丹溪心法》：“炒。”《普济方》：“锉，微炒。”现行，取净葛根片或块，用文火炒至表面呈黄色，稍带焦斑，取出，筛去灰屑，放凉。
5.煨葛根《食物本草会纂》：“煨熟。”现行，麸煨葛根：取麦麸皮撒在热锅中，加热，俟冒烟时，加入葛根片，拌炒至葛根呈黄色，取出，筛去焦麸，放凉。葛根片每100kg，用麸皮30kg。滑石粉煨葛根：取滑石粉，置锅内加热，倒入净葛根片，文火微炒至表面呈黄色，取出，筛去滑石粉，放凉。纸煨葛根：取葛根块，用湿纸浆包裹，文火煨至纸焦，取出，放凉。米汤煨葛根：取葛根片，用米汤拌浸，润透，置锅中，文火加热，炒至黄褐色，干燥，取出，放凉。葛根片每10kg，用米汤6kg。
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