沙参又名南沙参、白沙参、泡参、桔参、山沙参。载《神农本草经》。系桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla（Thunb.）Fisch.或沙参Adenophora stricta Miq.的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根，洗后趁鲜刮去粗皮，洗净，干燥。
【炮制方法】1.沙参：《太平圣惠方》：“去芦头。”《滇南本草》：“刮去皮。”《仁术便览》：“去芦，刮去浮皮，水洗晒切。”《本草纲目拾遗》：“水润打扁切片。”现行，取原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。
2.蜜沙参：《滇南本草》：“刮去皮，铜锅蜜炒。”现行，取炼蜜用适量水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，不粘手为度，取出放凉。沙参片每100kg，用炼蜜25kg。
3.米炒沙参：先将米置热锅内，炒至冒烟时投入净沙参拌炒至黄色，取出，去米放凉。沙参每100kg，用米20kg。
【饮片件状】沙参为圆形或类圆形厚片，表面黄白色或类白色，有多数不规则裂隙，星花纹状。周边淡棕黄色，皱缩。质轻。无臭，味微甘。蜜沙参形如沙参片，表面橙黄色或焦黄色，有光泽，稍有黏性，味甜。米炒沙参形如沙参片，表面深黄色，偶具焦斑，气焦香。
【炮制作用】沙参性味甘、微苦，微寒。归肝、胃经。具有养阴清热，润肺化痰、益胃生津的功能。用于阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴。生品味甘质润，偏于养阴益胃生津，鲜用力量更强。如治热病伤津及杂病胃阴虚的口干咽燥，舌红少苔的益胃汤（《温病条辨》）；治爆伤肺胃，津液亏损，干咳烦热的沙参麦冬汤（《温病条辨》）。蜜炙后增强润肺化痰作用，用于劳嗽痰血，燥咳痰少。糯米拌炒，增强益脾养胃功能。
【炮制研究】南沙参净制去芦始载于宋代《太平圣惠方》。明代增加蜜炒法、米泔浸晒法。目前，以切片生用、米拌炒、蜜炙等炮制方法较为常用。
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