何首乌又名首乌、地精、药首乌。载乌日华子本草》。系蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净泥沙，大的切成块，干燥。
【炮制方法】1.何首乌《开宝本草》：“以苦竹刀切，米泔浸经宿，曝干，木杵臼捣之，总铁。”《经验方》：“新采者去皮土后，用铜、竹刀薄切片。”《圣济总录》：“洗净，以竹刀刮去黑皮。”《寿世保元》：“捶碎如枣核大。”现行，取原药材，除去杂质、大小分开，洗净，稍浸，润透，切厚片或小块片，干燥。
2.制何首乌(1)黑豆制：《仙授理伤续断秘方》：“黑豆……一同薰熟。”《苏沈良方》：“水浸一日，切，厚半寸，黑豆水拌匀令湿，何首乌重重相间，蒸豆烂，去豆，阴干。”《寿世保元》：“去皮，黑豆拌，九蒸九晒，忌铁器。”《奇效良方》：“水三碗，黑豆半碗，煮熟去豆。”现行，取净何首乌片或块，用黑豆汁拌匀。置非铁质的适宜容器内，密闭，隔水加热或用蒸汽加热，炖至汁液被吸尽；或用黑豆汁拌匀，闷透后，置蒸笼或木甑内，蒸至棕褐色时，取出干燥。首乌片或块每100kg，用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg,加水适量，煮4h，熬汁约15kg；豆渣再加水煮3h，熬汁约10kg，合并得豆汁约25kg。
(2)黑豆黄酒制：《仙授理伤续断秘方》：“用黑豆酒煮七次。”《仁术便览》：“酒浸饮，切大片，黑豆一层，何首乌一层，蒸晒各七遍听用，忌铁器。”现行，取何首乌块倒入盆内，用黑豆汁与黄酒拌匀，置罐内或适宜容器内，密闭，坐水锅中隔水炖至汁液吸尽，取出，晒干。何首乌每100kg，用黑豆10kg，黄酒25kg。或取首乌片或块，先用黑豆汁拌匀，隔水加热，蒸8h，闷8h，取出，晒干。何首乌片每100kg，用黑豆10kg，黄酒20kg。
(3)酒制：《圣济总录》：“去黑皮酒炒。”《普济方》：“以好酒同浸两宿，取出净洗。”《景岳全书》：“酒浸蒸极熟，焙。”《本草纲目拾遗》：“酒煮。”现行，取何首乌片或块，用黄酒拌匀，润4～6h，置蒸笼屉内薰6h，取出稍凉，再加入锅内汁水，候汁吸尽，捞起再蒸，以蒸黑为度，取出晒干或烘干。何首乌每100kg，用黄酒12kg。
3.清蒸何首乌《太平圣惠方》：“九蒸九曝，捣罗为未。”《经验方》：“上甑如炊饭蒸，下用瓷石锅，忌铁。旁更别烧一锅，常满添水，候药甑气上逐，旋以热水从上淋下，勿令满溢，直候首乌绝无气味，然后取下。”现行，将干何首乌，除去杂质，分档，浸透，洗净，捞起，大只劈开，中途淋水，润透，置蒸笼内蒸足8h，闷过夜，翌晨上下翻动1次，再蒸。如此反复蒸至内外滋润都呈黑色，取出，晒至半干，切厚片，将蒸时所得原汁拌入，使之吸尽，干燥，筛去灰屑。
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