西洋参又名花旗参、洋参。载《本草从新》。系五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的根。9月下旬采收，把参根泥土冲洗干净，置于室外稍风干，放进干燥室干燥架上，摊薄，加温或红外线干燥，开始温度保持21～22℃，每日使温度略增加，并翻动，时时排潮，最后的干燥温度不宜超过33℃，3星期至1个月时间干透，按大、中、小分等，或加工成各种等级洋参。
【炮制方法】1.西洋参 取原药材，洗净，干燥。用时打碎。
2.西洋参片 取原药材，略湿润后，置容器内，用湿布盖上，润透或加热软化后，切薄片，干燥。
3.蒸西洋参 《沈氏女科缉要笺正》：“刮去皮，饭上蒸九次，日中曝九次。”《本草纲目拾遗》：“饭锅上蔫数十次而用者，或用桂圆肉拌蒸而用者，忌铁刀，火炒”。
【饮片性状】西洋参主根圆柱形或短圆柱形，下端有分歧状分技或无。表面灰黄色、棕黄色或土黄色，环纹较明显，多无根茎。质坚硬脆，断面淡黄白色，有棕色或棕黄色环，皮部散有橙红色或红棕色小点，有放射状裂隙，气微香，微苦。西洋参片呈类圆形的薄片，直径5～10mm。周边灰棕色，切面类白色，并敝在多数红棕色树脂管，质硬，气微，味微苦，微甘。
【炮制作用】西洋参性味甘、微苦，寒。归肺、胃、心、肾经。具有补气养阴，清火生津的功能。切薄片生用，便于煎煮和含服。用于气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干。如治肺气阴虚有痰热久咳的二参化痰止血汤（《补品补药与补益良方》）。薰制品缓和苦寒之性，增加补气养阴功能，用于气阴虚证。
【炮制研究】西洋参去皮净制、饭上蒸制始载于清代《沈氏女科缉要笺正》。同时清代还有糯米饭蒸桂圆拌蒸、姜汁制的炮制方法，现多为生用、切片含化或水煎煮用。
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