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山药的炮制方法

山药又名薯蓣、怀山药。载《神农本草经》。系薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱形,晒干,打光,习称“光山药”。

【炮制方法】1.山药:《雷公炮炙论》:“用钢刀削去上赤皮,洗去涎,蒸用。”《新修本草》:“捣细,筛为粉。”《食医心鉴》:“拍令碎用。”《太平圣惠方》:。捣为末。”《本草图经》:“取粗根,刮去黄皮,以水浸,末白矾少许添水中,经宿取,净洗去涎,焙干。”《传信适用方》:“竹刀刮去皮,布巾揩净,切作片子。”《活幼心书》:“去黑皮,锉作小块。”现行,取原药材,除去杂质,大小条分开,浸泡三四成透,捞出,闷润至透,切厚片,及时干燥。

2.炒山药《活幼心书》:“慢火炒令热透。”《校注妇人良方》:“半生半炒黄。”《疮疡经验全书》:“微炒。”《吴鞠通医案》:“炒焦。”现行,取净山药片置锅内,用文火炒至微黄色,取出放凉。

3.麸炒山药:取麦麸皮,撒入热锅内,用中火加热,俟冒烟时,投入山药片,拌炒至黄色,取出,筛去焦扶皮,放凉。山药片每100kg.用麦麸10kg。

4.土炒山药:《本草害利》:“入脾胃土炒。”现行,取伏龙肝粉,置锅内,用文火炒热,投入山药片,拌炒至表面挂土色,取出,筛去土粉,放凉。山药片每100kg,用伏龙肝粉30kg。

5.米炒山药:取净山药片和米,投入热锅内,用文火炒至米呈黄色,取出,筛去米,放凉。山药片每100kg,用米30kg。

6.蜜麸妙山药:《食疗本草》:“熟煮和蜜。”现行,将蜜炙麦麸撒入热锅内(约180℃),炒至冒烟时,投入净山药片,再炒至微黄或金黄色,取出,筛去焦麸皮,放凉;或将蜜水拌麦麸,撒入锅内微火炒干,加入净山药片,炒至微黄色,取出,筛去焦麸皮,放凉。山药片每100kg,用蜜麸12kg。

咨询电话:010-87264942

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