黑豆蒸

2016-12-16

黑豆蒸是蒸法之一。系将净制或切制药物用一定量的黑豆汁拌匀闷润至完全吸收后置适宜容器中蒸气加热至所需程度。唐代《仙授理伤续断秘方》载“何首乌十斤黑豆半升同蒸熟”。宋代《苏沈良方》载：“水浸一日切厚半寸，黑豆水拌匀令湿，何首乌重重相间蒸豆烂，去豆，阴干”。明代《医学入门》载：“何首乌去皮，黑豆拌，九蒸九晒，忌铁器”。说明黑豆蒸制历史悠久，同时炮制操作中既可用黑豆煮汁同药物拌润后蒸之，也可将黑豆直接与药物相拌后共同蒸至所需程度。黑豆性味甘平，能活血、利水祛风、解毒，滋补肝肾。药物经黑豆汁制后能增强药物滋补肝肾的疗效，降低药物毒性及副作用。黑豆用量一般为每100 kg药物用黑豆10 kg．加水适量煎煮2次得黑豆汁25 kg，如黑豆蒸何首乌。