蛤粉炒

2016-12-16

蛤粉炒是烫法之一。将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的炮制方法。亦称为蛤粉烫。适用于炒制胶类药物。蛤粉味成性寒，有清热利湿，软坚化痰的功能，通过细腻的蛤粉掩埋翻炒，达到使药物质地酥脆，便于制剂和调剂，降低药物的滋腻之性，矫正不良气味，增强某些药物清热化痰的功效。如蛤粉炒阿胶、鹿角胶等。蛤粉炒的操作方法是将研细过筛后的蛤粉置热锅内，中火加热至蛤粉滑利易翻动时投入经加工处理后的药物（如胶丁），不断翻埋烫炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。每100kg药物，用蛤粉30～50kg。炒制时要注意蛤粉的温度及翻炒速度，及时调整火力。