谷芽为少常用中药。始载于《名医别录》。原名蘖米。具有消食和中、健脾开胃的功能。用于食欲不振、消化不良等病症。
来源 为禾本科植物稻Oryza sativa L．的成熟颖果经发芽后干燥带芽的谷粒。
产地与分布 全国各地均产。
鉴别要点 谷芽为扁长椭圆带芽的谷粒；表面黄色有五条纵棱、果壳革质；断面白色、粉性、味甜。而粟芽为圆形带芽颗粒，果壳淡黄色，无纵棱。两者形状迥异，较易区分。
名典鉴别 ①梁·陶弘景曰：“此是以米作蘖，非别米名也。”②唐·苏恭曰：“蘖犹孽也，生不以理之名也。皆当以可生之物生之，取其蘖入药。按食经用稻蘖，稻即禾广谷之总名。陶谓以米作蘖，非矣。米岂能更生乎?”③宋·寇宗奭曰：“蘖米，粟蘖也。”④明·李时珍曰：“别录止云蘖米，不云粟作也。苏恭言凡谷皆可生者，是矣。有粟、黍、麦、豆诸蘖，皆水浸胀，候生芽暴干去须，取其中米，炒研面用。其功皆主消导。”
快速鉴别 呈长椭圆形而扁的颗粒状，长7～lOmm，宽约3．3mm，两端略尖。表面黄色，被短细毛，并有5条棱形脉。初生根芽长约3～7mm。质坚，断面白色，粉性。气微，味甜。
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