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常见调料的食疗方

【性味功效】葱味辛,性温,归肺、胃经,有发汗解表、开孔通窍、消毒杀菌、止血止痛、壮阳等功效。

养生提示】葱做调料时多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹。它可以压制、祛除禽畜内脏和蛋类的腥膻异味,也能祛除豆类腥味和土气味;葱通常用来和寒性食品搭配,如鱼、虾、蟹、鸭等,必须加葱同炖同煮,才可以散寒去腥;葱用作药时常常连须食用,可以祛风散寒、解毒止头痛;葱不宜与蜂蜜同食,否则会对人体产生有害物质,导致腹泻、胃肠不适;葱不宜与狗肉、公鸡肉同食,否则容易上火。由于葱性温热,不适合体内有热重者,如患有胃热呕吐、肺热燥咳、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了,以防热上加热,加重病情。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不适多食。

【选购指南】上等的葱应该葱白较长,这样容易保存。

特色食锻谱

葱豉粥

【原料】葱白3根,豆豉10克,粳米100克。

【做法】把豆豉、粳米淘洗干净后一起放入锅中加请水煮粥,等粥熟的时候,再加入洗净并切成细段的葱白,接着煮一两沸即成。

【功效】本品能发汗解肌,用来治疗外感风寒造成的感冒、头身疼痛等。

【性味功效】蒜味辛,性湿,归脾、胃、肺、大肠经,具有解腥开胃、解毒杀虫、消肿、止痢的功效。

【养生提示】无消化道疾病者都可以食用。不宜多食,容易伤害眼睛,甚至会引起贫血病的发生。腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。吃完大蒜后嘴里会有一种辛辣的异味,只要嚼食少量的茶叶,即可服除。

【选购指南】大蒜以瓣大、无病虫害、没有损伤的为优。

特色食谱

糖醋蒜

【原料】新大蒜10头,盐适量,糖醋汁(红糖200克,米醋750毫升,水250毫升,酱油15毫升,盐8克),密封罐1个。

【做法】将春天的新蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味;将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒,晾凉待用;将糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用开水消毒晾干;将浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2个月。

【功效】本品能杀菌消炎、健脑益智、延缓衰老的功效,还可以预防癌症及心脑血管疾病。

【性味功效】醋味酸、苦,性温,入肝、脾、胃、大肠经,具有增进食欲、健脾胃、助消化、杀灭胃肠道内的病菌等功效。

【养生提示】醋虽然好,但不可吃得过多,吃太多龍会对筋骨和胃产生伤害。骨伤患者、胃溃疡,胃酸过多者应慎食。有的人会对醋过敏,吃醋后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状,凡是食醋后有不良反应者.应少吃。如果有低血压症.也要注意少吃错,因为醋会使血压降低,导致头痛、头昏、全身疲软等不适症状。

【选购指南】如今醋的品种很多,经常是让我们眼花療乱,不知道该选哪个好,米醋或陈醋应是首选,而且是越陈越好。好醋的颜色为棕红色或深褐色,有光泽无沉淀。打开一闻醇香四溢, 尝一尝酸味柔和,微甜不通,回味绵长。假醋多是用醋酸勾兑成的,颜色线淡,发乌,开瓶后酸气直冲眼睛,入嘴有点苦涩味。

特色食谱

醋茶

【原料】茶叶3克,醋5~10毫升,沸水200毫升。

【做法】将茶叶放入杯子中,倒入200毫升沸水,盖上杯盖闷15分钟,接着把准备好的醋倒入混匀即可饮用了。

【功效】本品有活血止痛、消食健胃的功效。此外,还可以用来解酒。

提示:如果身患感冒,或者脾胃有湿以及下肢无力者不要服用。

【性味功效】生姜味辛,性温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。适用干风寒感冒、肠炎、痢疾等病症。

【养生提示】所有人都可食用,但姜性温,不宜多食。有内热者应慎用。腐烂的姜能够产生一种毒性很大的有机物——黄樟素,能使肝细胞变性,甚至诱发肝癌及食管癌6生姜性温,不宜多食,易导致口干、嚷痛、摘目、便秘等症状。

【选购指南】上等的姜以块大饱满、色泽微黄、有香气的为佳。

特色食谱

姜汁牛乳茶饮

【原料】鲜牛奶200毫升,韭菜汁50毫升,生姜汁15毫升,白糖适量。

【做法】把姜汁、韭菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可饮用。

【功效】本品可润肤通便、益气补血,对体虚所致的便秘有良好疗效。另外,对小儿吐奶、反胃、噎嗝也有疗效。

咨询电话:010-87264942

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