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诗词中的百合与养生解读

收合千戏不上枝,绿茎丹萼称施为。

灯笼翠干从高揭,火繖流苏直下垂。

文豹翻身腾彩仗,赤龙雷爪摆朱旗。

莫疑衰老多夸语,渍蜜蒸根润上池。

——宋·舒岳祥《百合

诗词赏析

这首诗描写了百合动人的身姿,翠绿的花茎、丹红的花瓣,堪比花中的西施。似开未开时犹如灯笼高挂,绽放之时像一把火红的伞,它的花蕊又如纷纷下垂的流苏。这是用温婉的视角看百合,而在诗人眼中,豪迈的情怀也可与百合相结合,百合的花纹好似林中豹子身上的花纹,它卷翘的花瓣像赤色神龙伸出的爪子,又像战场上远处飘动的滚滚红旗。诗人说,千万不要怀疑我因为衰老了而对百合多有夸赞的言辞,实在是因为百合不仅花儿貌美,而且百合根蜜渍之后食用可以生津,让口中的津液都变得甘甜。

养生解读

百合,又名强蜀、山丹夜合花等,是百合科百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种。我国是野生百合资源最多的国家,也是百合栽培开发利用最早的国家,历史非常悠久,早在1400多年前,百合就有庭园栽培。如南北朝梁宣帝赞百合花是:“接叶多重,含露低垂,从风偃柳。”药王孙思邈《千金翼方》中记述的百合栽培法已很详细:“上好肥地加粪熟斸讫,春中取根大者,擘取瓣于畦中种,如蒜法,五寸一瓣种之,直作行,又加粪、灌水,苗出即锄四边,绝令无草,春后看稀稠得所,稠处更别移亦得,畦中干,即灌水,三年后甚大如芋,然取食之,又取子种亦得,或一年以后二年以来始生,甚迟,不如种瓣。”《本草纲目》中也提到了按徐锴《岁时广记》“二月种百合法,宜鸡粪”的栽培方法。

百合,因其花型美,自古便受人们的喜爱,而且其根茎又能够做菜,好看且好吃,其名称还有“百年好合”寓意。百合鳞茎中含丰富淀粉,可食用,亦作药用。我国三大食用百合有兰州百合、宜兴百合和龙牙百合,其中兰州百合含糖量高,味甜,粗纤维少,肉质细腻,堪称食用百合上品;宜兴百合又名卷丹,味稍苦,尤其可药用;龙牙百合介于两者之间。中医学认为,百合味甘、性微寒,入肺、心经,具有养阴润肺、清心安神的功效,是老幼咸宜的药食佳品,还是临床上滋阴润肺的要药。李时珍在《本草纲目》中言其可“利大小便,补中益气”。《日华子本草》中记载百合“安心,定胆,益智,养五脏”,清代《本草备要》谓其能“润肺宁心,清热止嗽,益气调中,止涕泪”。秋冬燥邪为患,肺阴不足,而百合甘寒质润,有润肺之功,对秋燥引起的咳嗽、气喘有一定的帮助。

现代营养学分析,百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉,及钙、磷、铁、维生素B族、维生素C等营养物质外,还含有秋水仙碱等多种生物碱。现代药理学研究发现,百合含有甾体皂苷、多糖、酚酸甘油酯、生物碱、黄酮、氨基酸、磷脂及其他烷烃等化学成分,主要为多糖及甾体皂苷。具有镇咳祛痰、降血糖、镇静、抗氧化、抗疲劳、耐缺氧、抗癌等作用。

膳饮品鉴

百合马蹄肉

材料:鲜百合240克,马蹄9枚,猪肉末约120克,姜蓉、糖、盐、生抽、蚝油、麻油适量。

做法:鲜百合切开,洗净沥干;马蹄去皮剁碎。碎猪肉加入腌料,腌15分钟。烧热锅,下油1汤匙,炒熟碎猪肉,放入鲜百合、马蹄及姜蓉,炒匀,最后加调味料,炒至汁干即成。

功用:本药膳具有止咳补肺、消痰化积的功效。适合于有干咳少痰、咳血、咽干嘶哑、阴虚胃热、阴虚心神不宁、夜寐不安等症状的人群食用。鲜百合味淡,加少许姜及肉碎,增加鲜味,不寒又不燥。

百合炒西芹

材料:鲜百合60克,西芹240克,味精、姜、花生油、香油、葱、绍酒、生粉适量。

做法:将鲜百合掰成瓣状,西芹去叶,洗净,切3厘米长的段。然后将炒锅置大火上烧热,加入花生油,烧至6成热时,下入姜、葱爆香。随即下入西芹、百合、绍酒、精盐、味精,烧熟,湿生粉勾芡,淋入香油,即可食用。

功用:本药膳具有降压润肺、通便减肥的功效。适合于有高血压、高血脂、体型肥胖的人群食用。

百合荸荠

材料:百合30克,荸荠60克,粳米150克,蜂蜜适量。

做法:百合去杂洗净,撕成小片;荸荠洗净去皮,切成小块;粳米淘洗干净。锅中倒入适量水,放入粳米煮至八成熟,加百合、荸荠熬煮成粥,关火,待温热时调入蜂蜜即可。

功用:本药粥具有养阴清热、润肺化痰的功效。适用于口干、咳嗽、咽痛、溲黄、秋燥干咳、皮肤干燥的人群食用。

百合麦枣粥

材料:百合30克,小麦仁30克,大枣9枚,粳米150克。

做法:百合去杂洗净,掰成片;小麦仁洗净浸泡;大枣洗净,逐枚掰开;粳米淘洗干净。锅中加入适量水,放入百合、小麦仁、大枣、粳米,共同熬煮成粥即可。

功用:本药粥具有清心安神、和胃助眠的功效。适用于心烦寐差、多梦易醒、夜间口干等人群食用。

百合枣仁猪肉汤

材料:瘦猪肉300克,百合30克,酸枣仁12克,食盐适量。

做法:把猪肉洗净切块,百合、酸枣仁洗净;锅内放水,加入百合、酸枣仁和猪肉,煮至猪肉烂熟后,食盐调味。

功用:本补汤具有养阴补虚、宁心安神的功效。适合于体质偏弱、心烦不寐、夜梦纷扰的人群食用。

百合荷叶绿豆饮

材料:百合30克,荷叶15克,绿豆15克,冰糖适量。

做法:百合剥开洗净,荷叶、绿豆洗净;锅内放清水适量,加入绿豆烧开,转小火煮至绿豆开花;放入百合和荷叶,继续小火煮至百合熟烂,放入冰糖调味。

功用:本补汤具有清热解暑、生津止渴的功效。适合于夏季暑天需要解热消暑的人群食用。

咨询电话:010-87264942

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