栀子花分大花栀子、小叶栀子等几种,而其中的山栀子,亦名野桂花、玉荷花等。栀子花是难得的消暑花卉，还可以用来熏制花茶、制作食品和烹调食用，更是一味使用广泛的中药。中医认为，栀子花性寒，味甘苦，入肺、肝经，具有泻火除烦，清肺消炎、清热利尿、凉血解毒的功效，用于治疗肺热咳嗽、鼻衄、咯痰、肿毒病症。《滇南本草》曾记载：“（栀子花）泻肺火，止肺热咳嗽，止衄血，消痰。”因栀子花苦寒，能人血分而清邪热，还可用于辅助治疗疮肿毒、肠风下痢、血热妄行等病症。
栀子花的营养价值很高。现代药理研究表明，栀子花的有效成分能抑制细菌生长，还可稀释痰液而通畅气道，具有化痰止咳的功效，可用于热痰壅而致的咳嗽；所含的纤维素能促进大肠蠕动，促进大便的排泄，可预防痔疮的发生。
栀子花怒放时，花瓣全摊开，把生命的辉煌渲染得淋漓尽致，这时的花美得令人羡慕而又浓郁醇香。母亲常在这样的早晨带我去园子里采摘，回家后一部分洗干净，用开水焯去花的涩味，或做汤，或清炒，或蒸蛋，或放上榨菜、肉片，都一样味鲜诱人，齿颊留香。山栀花还可以生食，摘一朵盛开的，从花托处拉开，抽掉花蕊，从底部轻轻吮吸，一股淡淡的甜香味，那就是花蜜。吸完花蜜，再把花瓣放入唇间，此时你会觉得自己就是山野间的花仙子。山栀花味道 鲜美,但有很强的季节性。因此,不少山里人家会将山栀花晒干后贮藏。山栀花性寒，味甘苦，入肺、肝经，少食清肺止咳、凉血止血，但对脾胃虚寒、肾阳不足者并不适宜，孩童只能浅尝辄止。
栀子花做成美食，味道也很好。栀子花花瓣吃起来清脆，肉质醇厚，轻轻一炒，就香味四溢，特别的美味。炒栀子花不需要鱼类这些东西，只需要加些简单的青椒等，清炒就很美味。先把栀子花的花心全部抽出来，只留花瓣，用清水清洗几遍，顺手放在沸水中焯水一分钟左右，捞出来备用，再把青椒去蒂洗洗干净，切成条，紧接着把大蒜去皮洗洗干净，切成片放在一边。热锅中起油，当油温七八成热的时候，先把大蒜放进去，顺手把栀子花，青椒依次放锅中，炒到食材断生后，把盐、鸡精放上面，炒到食材入味后，就能端上桌开吃了。这难能可贵的美味真让人垂涎欲滴。
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