宵夜，最早写作消夜。与一日三餐不同，消夜一词最早出现在唐代，唐代方干《冬夜泊僧舍》说“无酒能消夜，随僧早闭门”。宋元时“消夜”多与“果（子）”连用，宋代薛泳《青玉案·守岁》云：“一盘消夜江南果，吃果看书只清坐”。现代宵夜已经成为一种饮食文化，也是一种社交和放松的方式，虽然大家都知道经常吃宵夜对健康不好。
宵夜对健康的影响
导致肥胖
研究发现，在不规律的时间里，当身体需要休息时饮食，受身体昼夜节律对能量消耗规律的影响，会导致体重增加。有调查资料显示：肥胖人群中，95%的人有夜问加餐的习惯。
导致糖尿病和心脏病
宵夜经常吃一些高脂肪、高蛋白的食物，再加上大量饮酒，容易使体内血糖、血脂升高。长此以往，会造成分泌胰岛素的B细胞功能减退。还会造成动脉粥样硬化，引起冠心病。
导致泌尿系结石
人体的排钙高峰期常在进餐后4~5小时。宵夜吃高蛋白食物会使尿中的钙量增加，当排钙高峰期到来时，我们已经入睡了。因此尿液便滞留在输尿管、膀胱中，长时间就会形成泌尿系结石。
增加食道癌患病风险
研究发现，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃食管返流的发生风险。胃酸返流会损伤食管，食管黏膜长期在胃酸的刺激下，有可能产生“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，增加罹患食道癌的风险。
中国的宵夜吃点啥
《2017美食消费报告》显示：仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1~2次宵夜。如今宵夜已经纵横大江南北，是呼朋引伴，洽谈业务，减压宣泄的好去处。
广东的“蚝门”盛宴
蚝有“海洋的牛奶”之称，是传统滋补品。《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”广东宵夜必定有生蚝，而且吃法五花八门，有原味、蒜蓉、芝士，还有胡椒生蚝、炸金蚝、猪脚焖生蚝等。
新疆的烤羊肉串
羊肉性温味甘，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。烤羊肉串的起源一般认为与游牧民族有关，已经有1800多年历史了。作为新疆的风味小吃，在全国已经广为流行。烤熟的羊肉串颜色变的白中带紫、香嫩醇厚，再在肉串上刷入各种调料，美味无比。
长沙的臭豆腐
豆腐素有“植物肉”之美称，臭豆腐制作工艺较为复杂，它可以补中益气、和脾胃、消胀痛、清热散血、下大肠浊气。臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。常食者能增强体质，健美肌肤。
夏天宵夜怎么吃
《黄帝内经》云：夏三月……夜卧早起，无厌于日。因此，夏季白天的时间明显延长，健康的宵夜可以“胃和则安”。此时适当地吃些夜宵是有好处的。
吃宵夜的大体原则
饮食应清淡，以碱性或中性食物为好。酸性食物会增加胃酸的分泌，促使植物神经功能紊乱，会影响睡眠。
1.吃完宵夜到睡觉，应间隔至少1小时。
2.习惯吃宵夜的人，晚餐分量要吃少一点。
3.吃宵夜也要适量，一般是正餐的l/2左右的量。
4.避免过多摄入一些含糖量高以及含酒精的饮料。
辛苦忙碌一天的人们回到家也可以自己做点宵夜来犒劳自己。
荠菜馄饨
原料：荠菜250克，新鲜香菇6朵，豆腐250克，鸡蛋一个。
做法：将荠菜香菇洗净，挤干水分，剁成末；加入豆腐，再拌入姜葱末，调入盐、料酒、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀。馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状。锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入骨头汤的碗里。
我国吃荠菜的历史很久了，《诗经》里有“甘之如荠”之说。荠菜味甘性平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，可炒食、凉拌、作馅、羹，食用方法多样，风味独特。它含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
牛奶土豆泥
原料：土豆一个，牛奶250毫升。
做法：先把煮熟的土豆剥皮，用勺子碾成泥状，倒入奶锅中，加入牛奶，适量的盐。边煮边搅拌，煮开变黏稠就可以了。
牛奶性平、味甘，微寒，入心、肺、胃经。含有色氨酸，有镇静的功效。土豆性平，味甘、微凉，入脾、胃、大肠经；含有丰富的碱性化合物。睡前吃些土豆会让你睡得更香甜。如果混合牛奶做成土豆泥的话，效果会更佳。
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