柿子皮薄色鲜，味道甜美，是人们很喜爱吃的水果。柿子含丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维C及钙、磷、铁及多种胶质物。
人在空腹时一次性大量食入柿子后（这里的柿子是指做柿饼的那种柿子，而不是西红柿），由于柿子中的鞣质与胃酸作用，极容易形成不溶于水、不可以被消化的块状物，即胃柿结石。
胃柿石长期停留于胃中，既因为体积大于幽门括约肌扩张松驰时的直径，又不能被消化，而不能被排入肠中，因而会刺激胃黏膜，造成炎症、糜烂、溃疡，并造成胃功能紊乱，这种病症，就叫做胃柿石症。
胃柿石的发病分急性和慢性两种。急性型在大量吃柿子后半个小时就可出现症状，上腹部有沉坠感，胀满、恶心呕吐，呕吐物中有碎柿块，也可呕血。
在柿石的刺激下，还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱。病程超过六个月才为慢性型，慢性型的症状与溃疡或慢性胃炎相似，如食欲不振，消化不良、上腹疼痛、反酸烧心等。柿石较大的患者，在上腹部可摸到肿块。
若是常常在餐前吃大量的柿子，柿子里含大量的柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃涨痛不适，呕吐及消化不良，假如有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发病。
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