胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激(胆汁成分改变)引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病。在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎，本病多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
1.禁吃固体食物
在胆囊炎发作时，禁吃固体食物数天，仅喝蒸馏水或矿泉水。接着再喝果汁3天，可喝梨子汁、甜菜根汁、苹果汁等。然后才开始恢复固体食物，用生甜菜切碎加2汤匙橄榄油、新鲜柠檬汁、新鲜的苹果酱食用，这个饮食计划对患者很有帮助。
2.多吃生菜
多吃新鲜蔬菜，生菜可占饮食的75％。每天还可以吃一些苹果酱、鸡蛋、酸酪乳、白乳酪、烘鱼、新鲜苹果、甜菜等。
3.应避免的食物
避免糖制品、各种动物性脂肪、肉类、油炸食物、辛辣食物、人造奶油、汽水、咖啡、巧克力等。
4.喝纯果汁
尽可能喝纯的苹果汁，连续5天。偶尔加入梨子汁。甜菜汁也有清肝的作用。
5.避免刺激性食物
一切酒类及刺激性食物或浓烈的调味品均可能导致胆囊炎的急性发作，宜尽量避免。
6.勿饮食过量
肥胖症与胆囊疾病息息相关。40岁的超重妇女，且又生过小孩者，较容易发生胆囊方面的疾病。
7.避免体重变化太大
体重快速地变化可能引发胆囊问题，所以，当你尝试减肥时，一定要循序渐进，切不可快速的去节食减肥，接着又大吃大喝使体重快速反弹。
8.补充营养素
① 苜 蓿
每天3次，各10粒。服用2天，配一杯温水。此物能清肝，并富含维生素及矿物质。
② 卵磷脂
餐前1汤题，或使用胶囊，用量参照产品说明。脂肪的乳化剂，协助脂肪(胆固醇)消化。
③ 综合酵素(含牛胆汁)
用餐时服用。注意：如果有胃灼热，则改在饭后服用。勿使用含盐酸的产品。
④维生素A、维生素E
每天分别250001U和6001U。抗氧化剂。
⑤维生素B群及B12
用量参照产品说明，消化作用必需之物。
⑥ 肌醇
每天500毫克。对胆固醇代谢及肝与胆囊功能有重要作用。
⑦ 维生素c
每天3000毫克。缺乏维生素c可能造成胆结石。
⑧ 维生索D
每天400U。胆囊功能不佳会影响维生素D的吸收。
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