菱角，古称“菱”，因果实有角，故统称为菱角。系菱科1年生浮生草本植物。
菱角是一种水果、主食、蔬果兼具的水生作物，其：营养价值丰富，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C。
菱角作为水果，深受人们的喜爱。明代李时珍描述道：有青有红有紫，嫩时剥食，皮脆剥食，皮脆肉美，老则壳黑，坠入江中，谓之乌菱，冬月取，风干为果，生、熟食均佳。
菱角作为主食，自古便有。由于菱角的营养价值可与栗子相媲美，故又称“水栗”。
菱角可作为配菜，例如，菱角红烧肉、蒜叶炒菱肉等，都足可口味美的家常菜肴。
另外，菱角还可以用来酿潸、制糖、制醋、作冰淇淋的配料等。
菱角存医学上也功效极大。其果肉、茎、叶、果柄、果皮以及果肉制成的淀（菱）粉等，都可以入药，用来治疗各种疾病。
中医认为，菱角味甘、涩，性平，无毒，具有生津，清热解署，除烦止渴，熟食益气健睥之功。李时珍在《本草纲目》中说，食菱能“安中补五脏，不饥轻身，蒸后，和蜜饵之，断骨长生，解丹石毒。鲜者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒。捣烂澄粉食，补甲延年”。并说： “菱实粥益精肠，解内热”。老年人肠胃机能减退，如能常吃菱粉粥，可以“补脾胃，强腰膝，健身益气”，增强体质。夏天食用，还具有“行水、去暑、解毒”等功效。
更令人欣喜的是，菱角还是一种抗癌食品。根据日本医学界报告，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌均有一定效果。
1、子宫癌、胃癌
生菱角肉，每日用20～30个，加水适量，用小火煮成浓褐色汤，日服2～3次。
2、食道癌
3、饮酒过度
菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，以水煎汤，滤汁，1次服用。
4、月经过多
新鲜菱角250克，水煎1小时后，滤出汁液，加红糖适量调味后即可服用。
5、酒后头晕、恶心
新鲜菱草茎120克，糖50克，水煎成浓汁，服用。
6、视力减退
菱叶、菱肉，每日各15克，水煎代茶饮用，连续服用能收效。
7、补脾胃、强腰膝
粳米100克，水煮粥，待成时再用菱粉勾芡食用。
8、酒后口苦烦渴
菱角粉50克，白糖适量，水煎成糊状，食用。
9、解酒
鲜品菱角单茎（去叶及须根）120克，水煎浓汤，服用。
10、胃溃疡
菱角果壳120克，水1000克，煮沸半小日寸，滤取煎液保存于温水瓶中，每晚睡前、晨起及午睡起床后各喝1～2杯，连服1个月。
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