薏苡仁是薏苡果实的果仁，又名五谷米、薏仁等。性味甘淡，性徽寒。是古老的药、食皆佳的粮种之一。
由于薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，“天下第一米”。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，它被列为“防癌食品”。
薏苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。
薏苡仁是营养丰富的盛夏消暑佳品，具有清热去湿的功效，天气燥热或胸巾烦闷时，煲些白果薏苡仁粥吃，能清除燥热，使身体舒畅，被誉为“生命健康之友”。
薏苡仁含有多种维生素和矿物质，含有丰富的维生素B1，并含有一定的维生素E。薏苡仁含淀粉非常丰富，并易溶于水而被消化吸收。此外，薏苡仁富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氧基酸。是补身药用佳品，据医药部门化验分析，薏苡仁含蛋白质16.2%，脂肪一4.6%，糖类79.2%。冬天州薏苡仁炖猪蹄、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏苡仁煮粥或作冷饮冰薏苡仁，又是很好的消暑健身的清补剂。薏苡仁的种仁和根又能入药治病。初步鉴定，对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：“薏苡仁胜过灵芝草，药川营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
薏苡仁是皮肤光滑、美白的好帮手。薏苡仁因富含蛋白质、维生素E，可以协助消除粉刺、色斑雀斑与皮肤粗糙等现象，使肌肤白皙，若长期食用，还可以达到滋润肌肤、美白去斑的功效，是一种美容食品，可以保持人体皮肤光泽细腻，改善肤色，并对中病毒感染引起的赘疣等油一定的治疗作用。
薏苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪）．使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血搪。薏苡仁药用价值极高。《本草纲目》谓薏苡仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”。现代药理研究汪实，薏苡仁有抗癌作用，其抗癌有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”两种，其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、千宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏苡仁，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。
薏苡仁有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用。有利尿、消炎、镇痛等药效，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。因为薏苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以m吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
薏苡仁中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益；薏苡仁含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，对下半身水肿的人尤具疗效。
经常食用薏苡仁食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。若每天食用50—100克的薏苡仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油酯，并可预防高脂血症高血压、脑卒中、心血管疾病以及心脏病。
薏苡仁易于被人体消化吸收，闪此不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏苡仁适合一般人食用，尤其适用于体弱、消化功能不良的人。可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。生薏苡仁煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、冶脾虚泄泻则须炒熟食用。
养生食谱
薏苡仁的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮时先用旺火烧开，再改用温此熬，熟烂后即可食用．有人食用薏苡仁粥时，喜欢放糖。也有人喜欢加红枣、糯米一起煮，增加薏苡仁的美味。
薏苡仁用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜一起煮成汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
将鲜奶煮沸，加入薏苡仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
1、薏苡仁冰糖饮
原料：薏苡仁50克，百合10克，冰糖少许。
用法：水煎汁，加冰糖服用。
功效：可治扁平疣、雀斑、痤疮。
2、薏苡仁羊肉汤
原料：薏苡仁150克，羊肉250克，食盐、味精少许。
用法：将薏苡仁、羊肉洗净放入锅中，加水适量煲汤，食盐、味精调味（亦可加生姜数片）。佐膳。
功效：可健脾补肾，益气补虚。治病后体弱，贫血，食欲不振等。
3、香菇盖苡仁饭
原料：粳米250克、生薏苡仁50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
用法：取生薏苡仁洗净浸透心，温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏苡仁、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。三餐做主食用，连服15天。
功效：健脾利湿、理气化痰。为肝癌患者常用食物。香菇、薏苡仁均为抗癌佳品。
4、薏苡仁醪
原料：薏苡仁100克，糯米500克，酒曲适量。
用法：先将薏苡仁煮成稠米粥。另用糯米煮成干米饭，与薏苡仁粥混合，待冷，加酒曲拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿。每日随量佐餐食用。
功效：有健脾胃，祛风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。
5、薏苡仁美容酒
原料：薏苡仁粉100克装瓶内，加入米酒400毫升。
用法：薏苡仁粉装瓶内，加入米酒浸泡，一周后即可饮用。每次服20毫升，可根据个人口味加入水果汁调和饮用，美容效果更好。
功效：具有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
温馨提示—一薏苡仁油
薏苡仁油有兴奋、解热、止血的作用，还有消炎排脓的效用，还可以抑制癌细胞成长。治疗用于头发：具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中可达到防晒扣防紫外线的效果。
咨询电话：010-87876186
